材料
- ★２人分の材料です。
- 冬瓜………１２０ｇ
- エビ………４尾
- 卵………１個
- （ａ）干ししいたけ………４枚
- （ａ）水………２カップ（４００ｃｃ）
- 紹興酒………大１
- 砂糖………小１
- しょう油………大１
- 塩………少々
- コショウ………少々
- ［ｂ］片栗粉………大１．５
- ［ｂ］水………大２
- ゴマ油………小２
- 三つ葉 ………２本
※しょう油に、注意！
作り方
- （ａ）はあわせて戻す。（砂糖少々入れ、落としラップをして６００Wのレンジで２分加熱し、そのまま冷ますと早く戻ります。）
- エビは殻、背わたを取る。
干ししいたけはスライス、冬瓜は皮をむき、スライス、三つ葉は１ｃｍに切る。 - （ａ）を鍋に入れて一煮立ちさせ、エビ、冬瓜を入れて火を通し、調味料を入れて［ｂ］でとろみをつけて煮立ったら溶き卵を回し入れる。
塩、コショウで味を調え、香り付けにゴマ油を加え、器に盛りつけて三つ葉をのせる。
ちょこっと一言
飯嶋先生、お得意の鍋一つレシピでーーーっす！
今回のポイントは、シイタケの早い戻し方です。
分子の大きな砂糖が、干しシイタケの分子を破壊するので、早くに戻るのだそうです。
シイタケの出汁に、今回は冬瓜はスライスなので火の通りも早く、あとは調味料、卵、とろみと加えて、最後にゴマ油で香りを立たせる時短レシピです。（＾－＾）
・・・そういえば、このレシピの料理酒は、紹興酒ですよね。(゜-゜)
このＨＰを始めた頃、はわゆ家には料理酒が日本酒しかなかったので、中華でもイタ飯でも、料理酒を日本酒で作っても良いものか、尋ねてみた事があります。
ワイン、紹興酒、日本酒、etc.
・・・料理酒如きに、そんなに多くスペースを取られても・・・といった、はわゆサンのイメージだったのですが、飯嶋先生曰く、
「イタリア料理なら料理酒はワインだし、・・・すると、ワインに合う味になるんですよ」
との事。(゜-゜)
・・・酒に弱いと知って飯嶋先生、はわゆサンを酒で攻めましたか？？？(^_^;)
しかしながら、たしかにイタリア料理ならワインだし、中華料理なら紹興酒が料理酒として合うのは当然でしょうねぇ・・・。
紙パックでも良いので、なるたけ併せてみるのも良いかと買ってみた処、以外にあれば使うモノらしいよう。
冬瓜の和風スープはやっても、中華スープはやらないので、はわゆサンも挑戦してみたいと思います。
ねんきらレシピで、お楽しみ下さい～☆
『もう一つの冬瓜レシピ、鶏挽肉あん』
栄養情報
カロリー: ７８キロカロリー（１人分）
