材料
- ★２人分の材料です。
- おから………２００ｇ
- ニンジン………６０ｇ
- 油揚げ………１枚
- シメジ………１／２パック
- 万能ネギ………４本
- グリーンピース………５０ｇ（さやごと量って）
- ゴマ油………大２
- （ａ）だし汁………１．５カップ（１００ｃｃ）
- （ａ）しょう油………大３
- （ａ）砂糖………大１
- （ａ）酒………大１
- （ａ）みりん………大１
- 塩………少々
※だし汁、砂糖、みりんに注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- おからは、鍋に入れてから火を付け、水分を飛ばすように乾煎りし、取り出す。
- ニンジンは千切り、シメジは石づきを落としてからほぐす。
グリーンピースはさやから出す。
万能ネギは、３ｃｍの長さに切る。
油揚げは、熱湯をかけて油抜きをしてから、縦半分に切って、それから５～６ｍｍの幅に切る。 - 鍋にゴマ油を熱し、ニンジン、グリーンピース、シメジの順に炒める。
おから、油揚げを加えたら（ａ）を入れて、水分を飛ばすようにして炒める。
万能ネギを加えて混ぜ、塩で味を調える。
ちょこっと一言
今月のお豆腐屋さん料理は、江戸の頃から当たり前にある、卯の花でーーっす！
「雪花菜」とも書いて、「おから」と読むそうです。
豆腐は、大豆から作られるのは皆さま、ご存知の通り。
水に浸した大豆をすり潰して熱し、布で濾して豆乳と、おからに分別します。
おからは、豆乳の搾りカスとも言われますが、食物繊維は豊富だし、低カロリー。
カルシウムや鉄分、ビタミンＢなども豊富に含む食材です。
豆腐の搾りカスゆえに、独特の豆腐臭さがあるので、まずは鍋に入れて、乾煎りをします。
焦げやすいので、鍋に入れてから火を付け、様子をみながら乾煎りして下さい。
具材を炒めた鍋に、乾煎りしたおからを入れたら、後は味付けをするだけです。
今回はぜいたくに、様々な具材も入って、美しい仕上がりに。
お江戸の頃からの食材、卯の花をお楽しみ下さい～☆ （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ４３３キロカロリー（１人分）
