材料
- ★２人分の材料です。
- 蕎麦………２００ｇ
- 昆布（５ｃｍ角）………２枚
- 水………３カップ
- 削り節………１カップ（１００ｃｃ）
- （ａ）塩………小１／２
- （ａ）しょう油………大２
- （ａ）酒………大１
- （ａ）みりん………大１
- （ａ）砂糖………小１
- ［ｂ］片栗粉………大１
- ［ｂ］水………大２
- 卵………２個
- 貝割れ菜………１／４パック
※蕎麦、しょう油に注意！
作り方
- 昆布と水を鍋に入れ、３０分以上おく。
鍋を中火にかけ、沸騰してきたら削り節を入れて、浸ったら静かに漉す。 - （ａ）を１に加えて加えて一煮立ちさせ、［ｂ］でとろみをつけたら、溶き卵を回し入れる。
大きくかき混ぜ、塩で味を調える。 - たっぷりの湯を沸かし、蕎麦を固めに茹で、流水でよくもみ洗いする。
- 笊に蕎麦を入れて、沸騰した湯で温め、湯切りしたら器に入れて、つゆをかける。
貝割れ菜を添える。
ちょこっと一言
８月の「ねんきらのメニューリスト」を見て、全然想像がつかなかったレシピ、卵あんかけ蕎麦です。
お蕎麦屋さんでも、ちょっと見た事ないメニューです。
かき玉汁にお蕎麦がトッピングした・・・といった感じですが、料理ブログなんかではよく紹介されているレシピだったんですね。
ビックリしました★ (〃∇〃)
そういえば、「ねんきら」始めて初めての年越しの折。
・・・飯嶋先生が「かき揚げ蕎麦」をメニューに加えて下さったんですが、はわゆサンはその時、ものすご～く（！）驚愕しました。 (^_^;)
それまで、茹でた蕎麦はそのまま、熱い出汁にぶち込んで仕上げて、食べちゃっていた・・・はわゆサンの、ウン十ウン年間（！）
まさか、蕎麦を湯がいてまずは、水で洗って蕎麦をしめ。
その蕎麦をまた、更に湯で暖めて、出し汁に入れて仕上げるとは・・・っ！！
「これって、立ち食い蕎麦屋でも、やっていますよ」
との飯嶋先生の一言に、倒れそおになったモノでした。 (^▽^;)
・・・そんな身近なテクニックであったとは・・・っ！
温かいお蕎麦ってのは、とにかくたくさんお水を使うモノだったんですねぇ、あぁ、ビックリ★
ほんのり出し汁に卵の甘み、そして貝割れのピリリがホントに絶妙（！）
ぜひぜひ、試してみて下さい～♡
栄養情報
カロリー: ３９７キロカロリー（１人分）
