卵豆腐のレシピ
そろそろ、暑さも終ぇだなぁ・・・。
縁側で寛ぐ、この一時。
酒の友には、ほんのり優しい･･･女房の拵えた玉子豆腐。
材料
  • ★２人分の材料です。
  • （ａ）卵………３個
  • （ａ）水………１カップ（２００ｃｃ）
  • （ａ）みりん………大１
  • （ａ）塩………小１／４
  • （ａ）薄口しょう油………小１
  • めんつゆ………適宜
  • ※みりん、薄口しょう油、めんつゆに注意！


  • ※薄口しょう油、めんつゆに注意！
作り方
  1. （ａ）をボウルに入れて、よく溶いて漉す。
    流し缶に流し入れたら、弱火でじっくりと蒸す。
    固まるまで蒸し上げてから冷まし、切り分けてから、お好みでめんつゆをかける。
ちょこっと一言

今月の卵料理は、・・・はわゆサンもスーパーで買った事しかありません、玉子豆腐でございます～☆

・・・卵豆腐って、作れるんですね☆
「ねんきら」を始めてから、そんな経験もドンドコと増えて、もう倒れそおでございます★　(^_^;)

さて、卵に調味料一式を入れてよく溶いてから、笊で濾していきます。
この時もし、表面に泡が溢れていたら、チャッカマンを泡に近づけてみて下さい、キレイに消えますよ。　(^_^)v

・・・なんでも、科学的に言うなら「泡の中の酸素が燃えるので、必然的に泡が消える」のだとか★
この一手間で卵豆腐もキレイに仕上がり、舌触りも滑らかになるんです。(^_^)v

はわゆサン的には、卵豆腐というと、どうも・・・出汁を取らねばという先入観がありました。
その点を飯嶋先生に聞いてみますと、「最後にめんつゆをかけるので、卵にまで出汁は必要ないかと思いまして・・・」との事でした。

ふんわり、冷たい卵豆腐。
食卓でほっとする、一品です。　（＾－＾）
栄養情報
カロリー: １１１キロカロリー（１人分）