材料
- ★２人分の材料です。
- （ａ）豚挽き肉………１００ｇ
- （ａ）ニンニク………１／２片（１片は、親指の１関節分程度）
- （ａ）ショウガ………１／２片（ 〃 ）
- （ａ）トウチ醤………小１
- （ａ）豆板醤………小１
- 厚揚げ豆腐………１丁
- 長ネギ………１／２本
- ［ｂ］甜麺醤………大１／２
- ［ｂ］水………１５０ｃｃ
- ［ｂ］片栗粉………大１
- ［ｂ］しょう油………大１
- ［ｂ］紹興酒………大１
- ［ｂ］砂糖………大１
- ゴマ油………大１
- 塩………少々
- コショウ………少々
- 花椒………少々
作り方
- 厚揚げ豆腐はサイの目に切り、塩を入れた湯で１～２分茹でてから、笊にあげる。
長ネギは粗みじん切りにし、ニンニク、ショウガは微塵切りにする。 - フライパンに（ａ）を入れて中火にかけ、肉に火が通り、香りがたってきたら［ｂ］を加えて豆腐、長ネギを加えて軽く煮込む。
塩、コショウで味を調えてから、器に盛りつけて花椒をふる。
ちょこっと一言
今回のお豆腐屋さん料理は、厚揚げの麻婆風でございまする～✩ ヽ(^◇^)ノ
麻婆といえば、四川料理（？）
寒いお土地柄のせいか、日本では鰹節であったり、昆布で取ったりする処を、彼の地では唐辛子で出汁を取るのだそうで、このレシピはどちらかというと煮込み料理の部類に入るとか★
今回は炒め煮なので、まずは厚揚げの油切りをするために、軽く茹でます。
それから豚の挽肉にニンニク、ショウガといった定番調味料の他に、黒豆から作ったトウチ醤、豆板醤を炒めて行きますが、これを一緒に炒めていきます。
トウチ醤は、なければムリして入れなくても、との事。
・・・振り返ると中華料理って、ホントに色々な調味料を入れるのだなぁと、原材料を見て思ってしまう・・・はわゆサン★
最後に花椒（中国の山椒の仲間）で、味を整えてしまうのが、彼の地風。
花椒は、「ホァジョー」と読むのだそうで、ちなみに日本の山椒は日本が原産で、中国のこちらは、中国が原産なんですって、へ～エ。 (゜-゜)
１瓶２６ｇで、４５０円ほどのお値段。
中国には、なくてはならない調味料なんだそうです。
花椒がピリリと、舌にきます。
身体にパンチ、歯ごたえのある厚揚げで作った食べごたえのある麻婆を、お楽しみください～✩ o(^▽^)o
栄養情報
カロリー: ４１２キロカロリー（１人分）
