材料
- ★作りやすい分量で、ご紹介をしています。（４人分）
- （ａ）牛すじ………５００ｇ
- （ａ）ネギの青い部分………１本分
- （ａ）ショウガ………１片（１片は、親指の１関節分程度）
- （ａ）酒………大２
- 大根………１／２本
- ［ｂ］砂糖………大２
- ［ｂ］しょう油………大４
- ［ｂ］みりん………大１
- ［ｂ］水………１カップ（２００ｃｃ）
- ゆで卵………２個
- 万能ネギ………２本
※しょう油に、注意！
作り方
- 圧力鍋に（ａ）を入れて、かぶる位にまで水を加えて蓋をし、圧をかける。
圧がかかったら弱火にして２０分、火を止めたらそのまま、圧を抜く。 - 大根は乱切りにする。
- 圧力鍋の蓋を開けて煮汁を捨て、牛すじは、大きめの一口大に切る。
鍋に大根、［ｂ］を入れて再び蓋をし、中火にかけて圧をかけ、圧がかかったら今度は弱火にして、１０分煮る。 - そのまま圧を抜き、蓋を取り、殻を剥いた茹で卵を加えて、煮汁が殆どなくなるまで煮る。
- ゆで卵を半分に切り、器に盛りつけ、万能ネギを散らす。
ちょこっと一言
牛すじって、お好きですか・・・？？？ (^_^;)
いかにも手間が掛かりそうな一品ですが、そこを解決するのが圧力鍋です！
まずは牛すじに、臭み消しとしてのショウガ、ネギの青い部分を加えて酒だけを入れて下茹でをします。
この間に大根は乱切り、鍋の煮汁を捨てたら、新たに調味料を入れて更に圧力鍋で煮込むのです。 (^_^)v
調味料に含まれる砂糖は、全ての細胞を壊して、美味しい味をドンドンと染み込ませる手助けをしてくれます。
彩りの茹で卵の彩（いろどり）も美しく、・・・はわゆサン★
実は今まで、牛すじってそんなに美味しいと思えなかったんですが、このレシピならイケました。
飯嶋先生って、やっぱりすごいっ（！）
皆さまにもぜひ、体感して戴きたい一品です。（＾－＾）
栄養情報
カロリー: ３２５キロカロリー（１人分）
