圧力鍋で作る鮎の生姜煮
おきた、今、けぇったぜぃ。
お前さん、今日の釣果はどうだったい？
まかせろ、今日の具合は、これほどだぃ。
・・・腕を誉めるは、この時ばかり、
今日は、ちょいと変えての、鮎の生姜煮。
材料
  • ★（圧力鍋使用のため）４人分の材料です。
  • アユ………４尾
  • （ａ）水………１カップ（２００ｃｃ）
  • （ａ）酒………大２
  • （ａ）しょう油………大２
  • （ａ）みりん………大２
  • （ａ）ショウガ………１片（親指の１関節分程度）
  • ※砂糖、みりんに注意！


  • ※しょう油に、注意！
作り方
  1. 圧力鍋に（ａ）を入れてアユを並べ、蓋をして中火にかける。
  2. 圧が掛かったら、弱火で１０分煮てから火を止め、そのまま圧を抜く。
  3. アユを盛りつけ、煮汁を軽く煮詰めてかける。
ちょこっと一言

旅館に泊まると、晩は鮎の塩焼きで一杯。
翌朝のお膳には、鮎の甘露煮がのっていたりするのが、一般的でしょうか。

甘露煮だと、どんな魚で調理しても味が似通ってしまうので、今回は鮎の風味を生かしての生姜煮のレシピとなりました。
圧力鍋を使うので、たった１０分の調理時間で仕上がります。

鮎は、香りを楽しむ魚として、知られていますよね。
モノの本によれば、それは様々な調理法があるようですが、はわゆサンが口にした事のあるのは、稚鮎の天ぷら、うるか、甘露煮くらいかも。　(^_^;)

鮎の骨酒もあるそうですが、やっぱりシンプルに楽しみたい。。。
かような訳で、生姜煮です。
もったいない気もしますが、数多くの鮎に巡り合った時にでも、いかがでしょうか。　（＾－＾）
栄養情報
カロリー: ２７８キロカロリー（１人分）