材料
- ★２人分の材料です。
- 手羽先………４本
- 大根 ………１／４本
- サラダ油………大１
- （ａ）だし汁………１カップ（２００ｃｃ）
- （ａ）砂糖………大１
- （ａ）酒……… 大１
- ［ｂ］しょう油………大２
- ［ｂ］みりん………大０．５
- サラダ油………大１
- インゲン………４本
※砂糖、だし汁、みりんに注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- 大根は皮をむき、大きめの乱切り、手羽先は関節で切り、骨に沿って２つに切り離す。
インゲンは筋を取り、さっと塩茹でし、斜め半分に切る。 - 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、手羽先を焼き付けるように炒める。
鶏の色が変わったら、大根を加えて炒める。
全体が透き通る感じになったら（ａ）を入れてキッチンペーパーで落とし蓋をして８～１０分煮る。 - ２にしょう油大１を入れ、鍋返しをしながら、汁気がなくなるまで煮る。
仕上げに振りしょう油として、しょう油大１を入れて絡め、みりんを加えて大きく混ぜる。
器に盛りつけて、インゲンをのせる。
ちょこっと一言
先月の大根料理は「大根菜飯」でしたが、今度は根っこの白い部分を使って作った煮物で、ご紹介しています。
・・・あなたは、手羽元派ですか？
それとも、手羽先派ですか？？？
はわゆサンははっきり、手羽先派です。(^_^)v
今から半世紀くらい前の日本は、今と違って、お肉はどちらかといえば、高価でした。
輸入品のお肉なんて、まだぜんぜんなかったと思いますし、スーパーも少なく、当時は商店街全盛の時代でした。
鳥の手羽先はかような訳で、はわゆ家の食卓にはよく昇るアイテムでした。（＾－＾）
シチューもそうですが、シンプルに塩コショウして、フライパンで焼いたのが多かったですかね★
食べにくい手羽先はまずは骨切り、こうすれば火御も通り易いですし、落とし蓋がキッチンペーパーなら、アクも取ってくれて、手羽先の出汁がよくよく大根に染みます。
・・・こうして煮ればホロホロになって、軟骨まで美味しく戴けます。
ホロホロ鳥に旨味の大根料理、ぜひぜひ、お試しください。（‐＾▽＾‐）
栄養情報
カロリー: ２８５キロカロリー（１人分）
