材料
- ★２人分の材料です。
- 大根の皮………１本分
- （ａ）ゴマ油………大２
- （ａ）唐辛子輪切り………小２
- ［ｂ］だし汁………１／２カップ（１００ｃｃ）
- ［ｂ］しょう油………大３
- ［ｂ］砂糖………大１
- 煎りゴマ………大１
- ※だし汁と、砂糖に注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- 大根の皮は厚めにむき、千切りにする。
鍋に（ａ）を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら大根の皮を加えて炒める。 - ［ｂ］を加えて、汁気がなくなるまで煮る。
煎りゴマを加えて、まぶす。
ちょこっと一言
「きんぴら」って、地味な印象ですよね。。。
ところで、きんぴらと言えば、ゴボウが一番よく使われる食材ですよね。
調べてみると、この「きんぴら」という名前の由来は、なんと（！）
「マサカリ担いだ、金太郎～♪」で知られる坂田金時さんの息子、金平さんから来ているのだそう。(^_^;)
お江戸の頃は、ゴボウは精の付く食べ物と崇められていたようで、怪力で知られた金平にちなんで付けられたネーミングなんだそうですが、この調理法が、ニンジンになっても、大根になっても「きんぴら」と言うように。(゜-゜)
・・・はわゆサンも、ずいぶん千六本に刻んだ「大根のきんぴら」を子供の頃から食べて来ましたが、今回のは、キョーガクっ！！
いつだかの「ウドのきんぴら」の折も驚きましたが、皮だけで作ると、こんなにも大人の味になるのね。。。∑ヾ(￣0￣;ﾉ
ホロ苦さとピリ辛があいまって、しみじみ美味しい一品。
ぜひ、皮だけ使ってお試しください～。（＾－＾）
※大根の中身は、こんな辺りをお試し下さい～☆
『タコと大根の煮物』
『大根と手羽先の煮物』
『大根サラダ』
※ついでに、こちらもご覧下さい～☆
『ウドのきんぴら』
栄養情報
カロリー: ７９キロカロリー（レシピ全量）
