材料
- ★２人分の材料です。
- 小松菜………１／２袋
- 塩………少々
- 油揚げ………２枚
- シメジ………１／２パック
- 白だし………大４
- 水………大４
- ※白だしに、注意！
- ※白だしに、注意！
作り方
- 小松菜は、塩少々（分量外）を入れた湯で１株ずつ茹でたら冷まし、４～５ｃｍに切る。
油揚げは熱湯をかけ、縦半分に切ってから、１．５ｃｍ幅に切る。
シメジは石づきを落として、ほぐす。 - 白だしと水を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したらシメジを加えて、再度煮立ったら小松菜、油揚げを加えてさっと煮る。
ちょこっと一言
今月のお豆腐屋さん料理は、日本料理といえばコレっ（？）
小松菜と揚げのさっと煮で、ございまする～っつ。 o(^▽^)o
・・・ところで皆さん、青物って一体、どおやって湯がいていらっしゃいますか？
はわゆサンは過去、煮立ったお湯に一束。
・・・そこは一応、根元から浸るように気を配ってはいるんですが、これで総て済ませていたんです。。。
ところが、ドンドン！
飯嶋流は、そんな怠惰（！）な祖業は、許しません。。。
青物は一房ずつ、湯がいていきます。。。
一束お湯にぶち込んでしまいますと、湯の温度が冷えてしまって、逆に時間が掛かります。
一房ずつ茹でれば、茹でムラもないしで、逆に掛かる時間も少なくても済むんですよ、とは・・・飯嶋先生。。。
・・・というか、こういったレシピでは、出汁に小松菜を湯がかずにぶち込んで作っていたのですが、たしかに青物のアクが煮汁に出てしまって、こうした方がそれは美味しいですよね。。。 (>_<)
油揚げにだって、油抜きを。
小松菜のさっと煮、ぜひぜひ、このバリ、美味しい作り方で、お試しあれ。 (^^;)
