材料
- ★２人分の材料です。
- 小松菜………小１把
- 塩………少々
- しょう油………大２
- 煎りゴマ………大１
- 鰹節………１／２パック
- ※しょう油に、注意！
作り方
- 小松菜はよく洗い、株の太い部分に切り込みを入れる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れて１株ずつ根元から入れて、浸ったら冷水に取る。 - 小松菜をそろえて巻き簾に取り、巻き簾で絞って、全体にしょう油を馴染ませる（ふり醤油といいます）
- ５分ほどおいて、もう一度絞り、切り分けて煎りゴマ、鰹節をかける。
ちょこっと一言
お江戸の頃から、ぜったいにあったレシピ（！）
小松菜の、おひたしです～☆
・・・アナタは、小松菜を一株ずつ湯がいていますか？ (^_^;)
｡ﾟ(T^T)ﾟ｡
ずい分前に「菜の花の胡麻和え」をした時も、ホントに１株ずつ分けて茹でているのを発見してしまった・・・はわゆサン★
株の太い部分に「十字に切り込みを入れる」のは、根元の太い部分に火が早く通るようにするため。
鍋のお湯には、根の部分から入れて、最後に葉の部分まで沈めて茹でるんですが、アナタは、一株ずつ湯がいてますか？？？
・・・思わず、泣きそうになってしまふ・・・はわゆサンで、ございます。。。 (-_-;)
その代わりこの方法は、茹であがりが早いのが、利点でもあります。
そこで、色止めの為に冷水にとってからの、とどめのポイントが「醤油洗い」なんです！
（＾－＾）
・・・もちろん、一回は水を絞ってるんですが、ふり醤油をして５分程置いておくと、さらに、さらにもーーーーっと、水が切れるんです（！）
よく、青菜を湯がいて、・・・それはもちろん、水気絞ってからタッパーに入れておくと、いざ食べる時に見ると、小松菜から水が出てしまって、あらあら、タッパーが水浸し・・・なんて事がありました。(^_^;)
これが、ついつい２日くらいも置いてしまうと、その湧き出た水が原因で痛んだりして、はわゆサンは、ずい分と心を痛める事が多かったんですが、「醤油洗い」をすれば、その憂き目にはあいません（！）
小松菜は、ホウレンソウよりも鉄分やカルシウムも多いですし、さっぱりとした副菜、おひたしをぜひぜひお楽しみ下さい～☆
栄養情報
カロリー: ２０２キロカロリー（１人分）
