材料
- ★作りやすい分量で、ご紹介をしています。
- キュウリ………２本
- ナス………２本
- オクラ………４本
- ミョウガ………２個
- 塩………小２
- 昆布茶………小２
- しょう油………大１
- ※しょう油に、注意！
作り方
- キュウリは縦４つに切り、種の部分を除いたら、５ｍｍ角に切る。
ナスも、５ｍｍ角に切る。 - それぞれに塩をまぶし、１５分おいてから、水気を絞る。
オクラは塩でこすり合わせたら、そのままサッと茹で、細かく切る。
ミョウガは、粗微塵切りにする。 - ボウルに材料を全て入れ、昆布茶、しょう油で和えたら、塩で味を調える。
＊熱いご飯にかけたり、豆腐にのせたり、蕎麦や素麺などの薬味にどうぞ。
ちょこっと一言
今月の旬食材、オクラを使った一品なんですが、よくスーパーでも「だし」を見掛ける・・・はわゆサン★
実は、はわゆサンが２０歳の時に亡くなった、はわゆパパ★
ケーシー高峰さんと同郷の、山形県は最上郡が産まれ故郷でありました。
・・・昭和２０年代には大学に入る為に、上京して来たパパさんは、こんなメニューが田舎の食卓に上っていたのでしょうか？？？
・・・調べてみると、「だし」は「出汁」と間違えられないように「山形のだし」と区別しているようで、山形は山形でも、尾花沢の辺りの郷土料理であるのだとか。
キュウリの種は、青臭く仕上がってしまうので、取り除き。
気になるなら、ナスは切ったら水に５分ほど浸して、アク抜きをしましょう。
・・・もっとも、この「アクも、味」だと仰る方もいるようなので、その辺りはお好みで。
オクラは中が空洞なので、あっという間に茹で過ぎてしまうので、気を付けます。 (^_^;)
結局は材料全部を、塩をまぶして１５分置いたら水気を切りますから、ナスのアクもその辺りで何とやら。
昆布茶などで、塩分は微調整。
とにかく、ミョウガのパンチが身体に染みて、夏には気がよみがえる一品です！ （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ２４キロカロリー（１/４分として）
