揚げ出し豆腐のレシピ
じっと待て。 旨い俺を食らうなら、じっと見ていろ、触るなよ。
滑らかな肌をカリッと揚げたら、あつあつ、ほふほふ、揚げ出し豆腐の一品だ。
材料
  • ★2人分の材料です。
  • 豆腐………1丁
  • 片栗粉………適宜
  • 揚げ油………適宜
  • 大根………100g
  • 万能ネギ………2本
  • (つゆを作る場合)
  • (a)水………1カップ(200cc)
  • (a)昆布(5cm角)………1枚
  • 削り節………10g
  • (b)しょう油………大2
  • (b)酒………大1
  • (b)みりん………大1
  • (b)塩………小0.5


  • ※片栗粉、みりんに注意!


  • ※しょう油に、注意!
作り方
  1. 豆腐は一口大に切り、ペーパータオルで包み、水気を押さえる。
  2. やさしく豆腐を持って、全体に片栗粉をまぶす。
    そのまま170度の揚げ油に入れて、衣がかりかりになるまで触らないで揚げる。
  3. 油を切り、大根おろし、万能ネギをのせ、お湯で割っためんつゆをかける。
  4. (つゆを作る場合)
  5. (a)を鍋にあわせて30分おき、火にかける。
    沸騰してきたら削り節を入れて、浸ったら静かに漉す。
  6. 上記を鍋に戻し、(b)を入れ、一煮立ちさせる。
ちょこっと一言

2014年から、「三白料理紹介コーナー」を立ち上げてみました!

お江戸の頃には、三白(米・大根・豆腐)料理が庶民には一番馴染みの深い味だったとか☆
そんな資料を読んだので、「2014年からは、お豆腐屋さんで売ってるような品で連載させて下さい(!)」と飯嶋先生にお願いしてみました。
「江戸は三白」から来てますが、江戸料理であったり、現代料理だったりしますので、楽しみにしていて下さいね。ヾ(@°▽°@)ノ

さてさて、「きらきらエッセイ」でもご紹介をしている、「揚げ出し豆腐」です~☆
原材料は「絹ごし豆腐」でご紹介をしてますが、揚げにくいんだけれど、やっぱり、この滑らかさを楽しみたい処なので、豆腐の種類は、絹ごし豆腐がオススメでっす!(^∇^)
最近、「レンジでチンして作る揚げ出し豆腐」なる商品がスーパーで売られてますが、ここは一つ、本物を楽しみたい処です。(^_^)v
そんな揚げ出し豆腐の話が出てくる、「きらきらエッセイ」は、こちらから。



きらきらエッセイ・第8話 「年の初めは、まず健康(笑)」
栄養情報
カロリー: 146キロカロリー(1人分)