材料
- ★２人分の材料です。
- 豆腐………１丁
- 片栗粉………適宜
- 揚げ油………適宜
- 大根………１００ｇ
- 万能ネギ………２本
- （つゆを作る場合）
- （a）水………１カップ（２００ｃｃ）
- （a）昆布（５ｃｍ角）………１枚
- 削り節………１０ｇ
- （b）しょう油………大２
- （b）酒………大１
- （b）みりん………大１
- （b）塩………小０．５
※片栗粉、みりんに注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- 豆腐は一口大に切り、ペーパータオルで包み、水気を押さえる。
- やさしく豆腐を持って、全体に片栗粉をまぶす。
そのまま１７０度の揚げ油に入れて、衣がかりかりになるまで触らないで揚げる。 - 油を切り、大根おろし、万能ネギをのせ、お湯で割っためんつゆをかける。
- （つゆを作る場合）
- （a）を鍋にあわせて３０分おき、火にかける。
沸騰してきたら削り節を入れて、浸ったら静かに漉す。 - 上記を鍋に戻し、（b）を入れ、一煮立ちさせる。
ちょこっと一言
２０１４年から、「三白料理紹介コーナー」を立ち上げてみました！
お江戸の頃には、三白（米・大根・豆腐）料理が庶民には一番馴染みの深い味だったとか☆
そんな資料を読んだので、「２０１４年からは、お豆腐屋さんで売ってるような品で連載させて下さい（！）」と飯嶋先生にお願いしてみました。
「江戸は三白」から来てますが、江戸料理であったり、現代料理だったりしますので、楽しみにしていて下さいね。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
さてさて、「きらきらエッセイ」でもご紹介をしている、「揚げ出し豆腐」です～☆
原材料は「絹ごし豆腐」でご紹介をしてますが、揚げにくいんだけれど、やっぱり、この滑らかさを楽しみたい処なので、豆腐の種類は、絹ごし豆腐がオススメでっす！(^∇^)
最近、「レンジでチンして作る揚げ出し豆腐」なる商品がスーパーで売られてますが、ここは一つ、本物を楽しみたい処です。(^_^)v
そんな揚げ出し豆腐の話が出てくる、「きらきらエッセイ」は、こちらから。
きらきらエッセイ・第８話 「年の初めは、まず健康（笑）」
栄養情報
カロリー: １４６キロカロリー（１人分）
