材料
- ★２人分の材料です。
- 大根………１／４本
- 揚げ油………適宜
- （ａ）水………１カップ（２００ｃｃ）
- （ａ）昆布（５ｃｍ角）………１枚
- 削り節………１／２カップ（１００ｃｃ）
- ［ｂ］酒………大１
- ［ｂ］みりん………大１
- ［ｂ］しょう油………大２
- ［ｂ］塩………少々
- 万能ネギ………２本
- 黒コショウ………少々
- 大根おろし………５０ｇ
※みりんに、注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- 大根は３ｃｍの棒状に切り、揚げ油を注いだ鍋に入れ、中火にかける。
（油の温度が低いうちに入れる）
徐々に油の温度を上げていき、こんがり揚げたら油を切る。
万能ネギは小口切りにする。
別添えの大根は、おろす。 - 鍋に（ａ）を入れて３０分おき、中火にかける。
煮立ったら昆布を取り出し、削り節を入れて浸ったら、静かに漉す。［ｂ］を加えて一煮立ちさせ、一口大に切った大根にかける。大根おろし、万能ネギをのせて、黒コショウをふる。
ちょこっと一言
・・・大根って、揚げた事ありますか？ (^_^;)
昭和１４年産まれの林先生も、飯嶋先生もそんな経験はなかったそうなんですが今回、飯嶋先生が、
「たまには、お江戸の味の再現ってのも良いんじゃないですか？」
との提案で、ねんきら初の再現レシピ（！）揚げ大根でございます～☆
本来なら、揚げた大根に大根おろしをかけて黒胡椒をパラリ、お醤油で食べるレシピなんですが、「出汁をかけた方が、美味しそうよね☆」との事で、かようになりました～。
揚げモノながら、大根おろしでサッパリと。
黒胡椒は奈良時代にはすでに日本に伝わっていて、お江戸の頃は香辛料として、広く普及していたのだそうです。
汁モノの吸口や、うどんや豆腐料理、とろろにも胡椒をかけていたんだそうで、このレシピもほんのり、コショウが香ります。
・・・このレシピは、お出汁のせいもあってか、ホントに美味しいです（！）
しかも、揚げモノのクセにローカロリーっ！！！
消化を助け、体脂肪を燃やす大根おろしを添えて、ぜひ楽しんでみて下さい。
ホントに美味しいですから！ （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ８０キロカロリー(１人分）
