材料
- ★作りやすい分量で、ご紹介をしています。
- カブ………４個
- 春キャベツ………１／４個
- 塩………小１
- （ａ）ワインビネガー………大６
- （ａ）砂糖………大２
- （ａ）クローブ………少々
- （ａ）ローリエ………少々
作り方
- （ａ）は、鍋に入れて中火にかけてひと煮立ちさせ、冷ます。
- カブ、キャベツは塩をまぶし、１５分おく。
水気を切り、１に漬け込み、しっかり冷やす。
ちょこっと一言
西洋というか、欧米のお漬物、ピクルスでございます～☆
ピクルスは、乳酸菌で発酵させるモノと、お酢（今回は、ワインビネガー☆）などの抗菌作用で保存を高めるモノに分かれるんだそうですが、日本でいえば、一夜漬けに近い感覚なんでしょうか。(゜-゜)
入れますハーブは、今回はクローブとローリエ。
ローリエは、肉や魚の臭み消しによく使われるそうですが、今回は風味アップに一役買っていますし、クローブは抗菌性を高めるのはもちろん、沈静や抗酸化作用、血流促進効果を併せ持つハーブ。
汗ばむ陽気の始まる５月、口にすればまず、ガツン（！）とクローブのパンチが効いて、なんだか清々しい気持ちになれるレシピなので、ぜひぜひお楽しみ下さい～。(〃∇〃)
栄養情報
カロリー: ４８キロカロリー（１人分）
