材料
- ★飯嶋先生のご推薦、作り易い量でご案内しています。
- するめ（干物）………１枚
- 昆布………１５cm
- かずのこ………１～２本
- ニンジン………１／４本
- （a）酒………大３
- （a）みりん………大４
- （a）しょう油………大３
- ※しょう油に、注意！
作り方
- するめと昆布は、はさみで千切りに切る。
ニンジンも、千切りに切る。 - かずのこは、塩抜きをして薄皮をむき、水気を切って食べやすい大きさに切る。
- （a）を鍋に入れ、中火にかけて煮切り、冷ます。
- 保存袋に上記の材料を全て入れ、冷蔵庫で保存する。
- 一日一度、かき混ぜる。
２日～３日後から、食べられます。
ちょこっと一言
松前漬けは、この「松前」という名前のとおり、松前藩（現在の松前郡松前町周辺）の郷土料理なんだそうです。
以前は、豊富に獲れたニシン。
・・・ご存知の通り「かずのこ」は、ニシンの卵を乾燥させるか、塩漬けにしたモノですが、余った「かずのこ」にご当地の産物を合わせたレシピとして発祥したようです。
今では、高級品ですよね。(^_^;)
・・・さてさて、ここで大事なのは、かずのこの塩抜き。
薄い塩水に漬けて塩抜きしますが、目安の時間はあるのでしょうか。
飯嶋先生に尋ねてみた処、かずのこの量や大きさ、塩辛さがまた商品によっても違うそう。
なので食べてみて、様子をみながら塩抜きして下さいとのことでした。(^_^;)
・・・これをやりながら、日本酒でちびちび。
お茶漬けなんかにしたら、もう、あぁ～、日本人で良かった（！）と思えるレシピです。(^0_0^)
また、松前藩については、こちらのエッセイにもあるので、よろしければお楽しみ下さい。
「キノコに秋味、日本人」
栄養情報
カロリー: １６８キロカロリー（１人分）
