材料
- ★４人分の材料です。
- パプリカ………１／２個
- セロリ………１／２本
- 牛もも肉………１５０ｇ
- （ａ）塩………少々
- （ａ）コショウ………少々
- （ａ）しょう油………小１
- 片栗粉………大２
- ゴマ油………大２
- ニンニク………１片（親指の１関節分程度）
- ［ｂ］水………１／２カップ（１００ｃｃ）
- ［ｂ］砂糖………大１
- ［ｂ］しょう油………大１
- ［ｂ］オイスターソース………大１
- ［ｂ］酒………大１
作り方
- パプリカ、セロリは一口大に切る。
牛肉は（ａ）で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
ニンニクは、微塵切りにする。 - 鍋に揚げ油を入れて１７０度に熱し、パプリカ、セロリを油通ししてから、取り出す。
- 鍋にニンニク、ゴマ油を入れて中火にかけ、香りがたってきたら牛肉をさっと炒め、色が変わったら［ｂ］を加えて、強火で炒め合わせる。
２の野菜を入れてからめ、塩、コショウで味を調えて皿に盛りつける。
ちょこっと一言
セロリのオイスター炒め、でーーーっす！ （＾－＾）
まずは、肉に下味を付けます。
それから野菜に、油通しをしていくんですが・・・。
はわゆサンは、ずーーーっと、
「一度使った油は、酸化してすぐに不味くなる」
と、信じてきました。
・・・ですが、近所の居酒屋さんに尋ねた処、
「油はキチンと毎日手入れさえすれば、逆に色々な食材の旨味を吸って、美味しくなる」
と聞いて、ビックリ★
・・・まぁ、ご家庭でなら、毎日の手入れというのも難しいのでしょうが、そう思えば「油通しに使った油」も、数日で使いきれるようなど工夫すれば、良いモノでしょうか。
「油通しは、中華料理店の王道（！）」と思っていたのですが、昨今、思いなおしても良いのかなぁという気が致しました。 (^^;;
野菜の油通しさえすめば、後はゴマ油でお肉を炒めて、仕上げるだけ（！）
お肉が纏った片栗粉が、ソースをとろっとさせて絡みます。
セロリの中華料理、お試しあれ（！） ( ´ ▽ ` )ﾉ
栄養情報
カロリー: ４５２キロカロリー（１人分）
