材料
- ★２人分の材料です。
- 牛サーロイン………２枚
- 塩………少々
- 黒コショウ………少々
- ブランデー………大２
- （ａ）ニンニク………２片（１片は、親指の１関節分程度）
- （ａ）オリーブオイル………大２
- パプリカ（赤）………１／４個
- 〃 （黄）………１／４個
- プチトマト………４個
- クレソン………１把
- ［ｂ］オリーブオイル………大１
- ［ｂ］レモン汁………大１．５
- ［ｂ］塩………少々
- ［ｂ］コショウ………少々
- バルサミコ酢………大４
作り方
- 牛肉は包丁で筋を切り、塩、コショウをする。
プチトマトはくし形、パプリカは食べやすく切る。
ニンニクは、薄い輪切りにする。 - フライパンに（ａ）をいれて中火にかけ、弱火にしてじっくり香りを出す。
油を少しだけ残して取り出す。 - ２のフライパンで肉を焼き、焼き色がついたら裏返し、ブランデーを加えてフランベする。
肉を取り出して、盛りつける。 - ２の油を戻し、パプリカを炒め、塩、コショウし、肉にのせる。
プチトマト、［ｂ］で和えたクレソンを添える。
バルサミコ酢を半量に煮詰めてかける。
ちょこっと一言
クレソンって、ステーキのお飾りに1本とか。
そんな風な存在じゃぁ、なかったんですかっ！？
・・・またもや、はわゆサンの驚愕★
「ねんきら」を始めてからというもの、「生きる原点・食（！）」を通じて、なんでも知ってるつもりになってたんですが、ホントに何にも知らなかったのだと、驚かされます。(^_^;)
・・・はてさて、ステーキといえば、まずは筋切り。(゜-゜)
もっと細かく入れるかと思えば、以外に、こんな感じでよいのだそうです。（写真参照）
さてところで、お宅さまの台所には、ブランデーなんて並んでますかっ？ (;^_^A
自慢ではありませんが、はわゆサン宅には、ありません。。。
ブランデーで、フランべ・・・。
とっても高級な響きですが、こうするとブランデーの香りがついて、肉の余計な脂分まで燃えて、お肉の香りがとても良くなる効果が。
こうすれば、安い輸入肉も美味しく食べられるとの事で、はわゆサンマンション近くのスーパー「ライフ」を覗きに行ったのですが、６４０ｍｌで９００円、サントリーブランデー「Ｖ．Ｏ」なる商品が一番廉価のよう。。。
さすがに、他のお酒ではフランべはムリとの事で、このレシピを試すためにブランデーを買うかどうか、思案中です。。。(^_^;)
はたまた、クレソンサラダですが、まずオリーブオイルにしっかり絡めてからでないと、味付けの特に塩が効きすぎてしまうとの事でした。
これから夏に向けて、ガツンと一発、スタミナ付けましょお～☆ （＾－＾）
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栄養情報
カロリー: ５２９キロカロリー（１人分）
