材料
- ★４人分の材料です。
- 米………２合
- 水………２合
- 昆布（５ｃｍ角）………２枚
- 牡蠣………３００ｇ
- 酒………大２
- （ａ）塩………小１．５
- （ａ）しょう油………大１
- （ａ）みりん………大１
- 三つ葉………適宜
※米、みりんに注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- 米は洗って水加減し、昆布をのせて３０分以上おく。
- 牡蠣は酒炒りして、ぷっくりしてきたら笊にあげる。
煎り汁は、とっておく。 - １の昆布を取り出し、煎り汁、（a）を入れてよく混ぜ、再び昆布をのせ、蓋をして炊きあげる。
牡蠣をのせて蒸らし、さっくり混ぜて塩で味を調える。
茶碗に盛りつけて三つ葉をのせる。
ちょこっと一言
「牡蠣の酒煎り・おろしポン酢のレシピ」では、「牡蠣の旨味を閉じ込めて作る」のがポイントでしたが、こちらは逆に、牡蠣の旨味を出しておいて、その煮汁でご飯を炊き上げます。
だから酒煎りレシピのように、片栗粉でコーティングする事はせずに、まるのままで酒煎りします。
ただ、牡蠣は加熱時間に応じて、萎んで小さくなってしまうのが寂しい処。(^_^;)
この「牡蠣ご飯レシピ」では、ぜひとも両方の美味しい処を生かしたいので、牡蠣は火が入った処で一度、引き揚げます。
そして、炊き上げたご飯の上にのせて、蒸らすだけです。
ぜひ、お楽しみ下さい～☆
参考資料は、こちら。
「牡蠣の酒煎り おろしポン酢のレシピ」
栄養情報
カロリー: ３４５キロカロリー（１人分）
