材料
- ★２人分の材料です。
- （a）牡蠣………２００ｇ
- （a）塩………少々
- （a）コショウ………少々
- （a）白ワイン………大４
- 玉ねぎ………１／２個
- ニンジン………４０ｇ
- バター………２０ｇ
- 薄力粉………大３
- 牛乳………２カップ（４００ｃｃ）
- 塩………少々
- コショウ………少々
※薄力粉に、注意！
※薄力粉に、注意！
作り方
- 玉ねぎ、ニンジンは、１cm角の色紙切りにする。
- 鍋に（a）を入れて、玉ねぎを加えて中火にかけ、牡蠣がぷっくりしてきたら笊にあげ、煮汁は別に取る。
その鍋にバターを加えて玉ねぎを透き通るまで炒め、ニンジンを加えて更に炒める。
小麦粉をふるい入れ、しっかり炒める。 - ２に牡蠣の煮汁と牛乳を少しずつ加えて、とろみをつけながら弱火で１０分煮る。
牡蠣を戻して温め、塩、コショウで味を調える。 - ＊お好みで牛乳と共にお好きなキノコを入れても美味しいです。
ちょこっと一言
牡蠣は、「牡蠣の酒煎り おろしポン酢」のように、牡蠣の旨味を閉じ込めるのではなく、ここではむしろ、牡蠣の旨味を出しておく事がポイント。
・・・ですが、牡蠣って火にかけ過ぎると小さく萎んで、とても悲しい思いをするので、お気をつけて。
また、牡蠣以外には、まず玉ねぎをしっかりと炒める事がポイントだそうです。
そして薄力粉を加え、これはダマにならないよう、ふるい入れます。
これもまた、粉臭さがなくなるまで、しっかりと炒める事もポイントだそうです。
牡蠣の煮汁と牛乳でのばして、牡蠣は最後に入れて温めるだけ。
優しい味で、癒されるメニューです。o(〃＾▽＾〃)o
参考資料は、こちらです。
『牡蠣の酒煎り おろしポン酢は、コチラ☆』
『牡蠣ご飯は、コチラ☆』
栄養情報
カロリー: ２９７キロカロリー（１人分）
