牡蠣のワイン蒸しマリネのレシピ
夕暮れの片隅・・・。
誰かと待ち合わせできたら、どこに行こう。
もしも逢えたら、共に憩おう。
この・・・ワイン蒸しの、牡蠣のマリネで。
材料
  • ★2人分の材料です。
  • 牡蠣………200g
  • 塩………少々
  • コショウ………少々
  • オリーブオイル………大2
  • 白ワイン………大4
  • 玉ねぎ………1/2個
  • 赤パプリカ………1/4個
  • 黄パプリカ………1/4個
  • 白ワインビネガー………大2
  • バジル ………適宜


作り方
  1. 牡蠣は塩水でさっと洗い、塩、コショウする。
    玉ねぎ、パプリカは、薄くスライスする。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、牡蠣をさっとソテーし、白ワインを加えてさっと火を通したら、牡蠣のみを取り出す。
  3. の煮汁に玉ねぎ、パプリカを加えて煮る。
    火が通ったらワインビネガーを加えて火を止め、冷ます。
  4. 牡蠣を戻して塩、コショウで味を調える。
    器に盛りつけて、バジルを添える。
ちょこっと一言

「牡蠣の酒煎り おろしポン酢」では、牡蠣は片栗粉でコーティング。
その上で酒煎りしたので、牡蠣の旨味を閉じ込めてしまうレシピだったんですが、同じく酒は酒でも、このワイン蒸しでは、牡蠣の旨味は出して、その煮汁を野菜に含ませて楽しみます。

・・・ではありますが、あちこちのレシピでご紹介していますが、牡蠣って、火を通し過ぎると小さく萎んでしまうのが、悩みのタネ。(^▽^;)
なので、火にかける時間は、考慮しましょう。

酒煎りレシピと違って、こちらはマリネなので、野菜も取れて見た目も麗しいレシピです。
夜長の一時を、このレシピでステキにお過ごし下さい☆  (‐^▽^‐)


参考資料は、こちら。
「牡蠣の酒煎り おろしポン酢のレシピ」
栄養情報
カロリー: 197キロカロリー(1人分)