牡蠣の土手鍋のレシピ
「おう、よく来てくれた。　さあ、外は寒かったろう、火にあたんねぇ」
・・・囲炉裏のそばには、冬の温もり。
鍋の縁には、お前が作った手製の味噌だぜ。
今夜は、ゆっくり・・・牡蠣の土手鍋。
材料
  • ★２人分の材料です。
  • 味噌………大４
  • （ａ）昆布（５cm角）………２枚
  • （ａ）水………４カップ（８００ｃ）
  • 牡蠣………３００ｇ
  • 長ネギ………１／２本
  • 白菜………２００ｇ
  • ニンジン………４０ｇ
  • 春菊………１／４把
  • しいたけ………４個





  • ※味噌に、注意！
作り方
  1. 鍋の縁に味噌を塗っておく。
    （ａ）はあわせて、３０分以上おく。
    野菜は食べやすく切る。
  2. １の鍋に昆布出汁を入れて沸かし、野菜を入れ、煮えたら牡蠣を入れて、さっと煮る。
ちょこっと一言

このレシピは、鍋の周りに味噌を塗りつけておいて、カキと豆腐や野菜を煮ながら食べるという広島県の郷土料理です。
本来は、広島県府中市で作られるという、甘味のある白味噌を使うそうですが、まさに冬の風物詩です。

「旬エッセイ」でも紹介してますが、この時に使用するのは、絶対に加熱用の牡蠣にして下さい。
生食用牡蠣は、洗い過ぎているので、キレイな事はキレイなんですが、相応に風味も飛んでいるとの事。
加熱して食べるのは、加熱用牡蠣で。
昔ながらのこのレシピを、じっくりとお楽しみ下さい。　o(^▽^)o
栄養情報
カロリー: ２９８キロカロリー（１人分）