材料
- ★２人分の材料です。
- 牡蠣………１０粒
- 塩………少々
- コショウ………少々
- 小麦粉 ………適宜
- （a）卵………１個
- （a）薄力粉………１／２カップ（１００ｇ程度）
- （a）牛乳………大４
- パン粉………適宜
- 揚げ油………適宜
- ［ｂ］マヨネーズ………大６
- ［ｂ］たくあん………３０ｇ
- ［ｂ］イタリアンパセリ………少々
- 水菜、ラディッシュなど………適宜
作り方
- たくあん、イタリアンパセリは微塵切りにする。
（a）は混ぜておく。
［ｂ］を合わせて、ソースを作る。 - 牡蠣は塩水でさっと洗い、水気を押さえる。
塩、コショウしてから薄力粉を薄くまぶし、（a）、パン粉の順につける。 - 揚げ油を１７０度に熱し、牡蠣をいろよく揚げ、油を切る。
- 野菜、牡蠣フライを皿に盛りつけてソースを添える。
ちょこっと一言
いよいよ、牡蠣フライです。
・・・はわゆサン的には、牡蠣フライのメニューがあると、血が騒いでしまいます。
なんといっても、揚げたてがサイコーですよねっ。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
その・・・フライの、テクニックですが★
テレビでよく見るトンカツとかなら、薄力粉→溶き卵→パン粉の順で絡めて揚げているんですが、このレシピはちょっと違います。
まず、薄力粉をまぶすのは変わりませんが、溶き卵にはさらに薄力粉と、牛乳を加えてありまして、これを絡めてからパン粉をまぶします。
溶き卵だけでは、旨味が逃げやすく、牡蠣の水分も出てしまうからなんだそうです。
・・・そういえば、たまに固くて、ガシガシした牡蠣フライに当たりますよね。(￣_￣ i)
この方法なら、こんな悲しいメには遭わなくて済むんだそうです。
昭和一ケタ産まれだった・・・はわゆママは、牡蠣フライはジュ―シィなものより、昔ながらの、よくよく揚げたモノの方が好きだと言ってました。
彼女が生きていた時代は、衛生環境が今とは違い、そうは良くなかったので、生モノはよくよく火を通して食べていたので、食べ慣れたこちらの方が、美味しく感じたようです。
この牡蠣フライは、ソースに醤油はもちろん、こんなお手軽タルタルソースでも、お試しください。
ピクルスの代わりに沢庵を入れたんだそうですが、この歯ごたえが、けっこうにイケます。
お試しあれ。(^_^)v
栄養情報
カロリー: ３５５キロカロリー（１人分）
