材料
- ★２人分の材料です。
- 水………２．５カップ（５００ｃｃ程度）
- 万能ネギ………１本
- 煮干し………１５ｇ
- 玉ねぎ………１／４個
- 味噌………大１．５～
- ※味噌に、注意！
作り方
- 煮干しは頭と内臓を取り、縦に裂く。
玉ねぎはスライス、万能ネギは小口切りにする。 - 煮干しを鍋に入れて中火にかけ、ゆすりながら煎って、香りがたってきたら水を加えて、沸騰してきたら弱火にして、１０分ほど煮だしてから漉す。
- １の出汁を鍋に入れて中火にかけ、沸騰してきたら玉ねぎを加えて火を通し、味噌を溶き入れて温める。
椀に注ぎ、万能ネギをのせる。
ちょこっと一言
２０１６年４月の旬食材は、玉ねぎ料理。
その地道な王道をいくレシピ、お味噌汁でございます～☆
煮干しといえば、・・・はわゆサン★
健康アドバイザーであられた、林先生のお母様のお出汁もそうだったと聞きましたが、はわゆ家のお出汁はもっぱら、この方の活躍によるものでした。 (゜-゜)
御徒町までよく、買い出しにいったという想い出があります。
ところが、はわゆ家では、頭とハラワタを取ったら、そのまま水に入れて煮出しておりました・・・。
ところが、飯嶋流を見て、びっくりぽん（！）
一度鍋で乾煎りをしてから、煮だしていく・・・。
こうすることで、煮干し臭さがなくなり、香ばしくて美味しいお出汁になるとは・・・。 (T_T)
煮干しは、骨から旨味が出るのだそうで、だから縦に裂いて、より旨味を出す手法を取るんだそうです。
・・・はわゆママにも、そこの処を教えてあげたかったような気がします。 (^_^;)
はわゆサンも、玉ねぎの味噌汁は、よくやります。
ジャガイモを入れたり、ワカメを入れてのバージョンもよく嗜みますが、玉ねぎの甘さが身にしみて、本当に美味しいですよね。 (^_^)v
どんな時にも、アナタをほっとさせてくれる一品です。 （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ５６キロカロリー（１人分）
