材料
- ★２人分の材料です。
- 生ハム………３０ｇ
- 塩………適宜
- コショウ………適宜
- ルッコラ………１／４パック
- アンチョビ………１本
- スパゲッティーニ………１６０ｇ
- 塩………適宜
- （ａ）ニンニク………２片
- （ａ）鷹の爪輪切り………小１
- （ａ）オリーブオイル………大３
- イタリアンパセリなど………適宜
※スパゲッティーニに、注意！
※スパゲッティーニに、注意！
作り方
- ルッコラは半分に切る。
生ハムは手で裂く。
ニンニクは、微塵切りにする。 - フライパンに（ａ）を入れて中火にかけ、香りがでたら漉してオイルを戻す。
アンチョビを加えて炒め、香りを出す。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹であげ、茹で汁と共に２に加えて和え、ルッコラ、生ハムをくわえてさっと混ぜたら水気を飛ばし、オリーブオイルをからめてから塩、コショウで味を調えて器に盛りつけ、イタリアンパセリなどを添える。
- ※お好みで、にんにくチップをのせても良いです。
ちょこっと一言
おぉ、定番（！）という感のある、生ハムとルッコラの組み合わせ。
相性の良いこのペアは、サラダによく見かける組み合わせですが、パスタにも当然合います。（＾－＾）
ルッコラって、今回初めて知ったのですが、アブラナ科の野菜だったんですねぇ。
アブラナ科と言えば、菜の花はもちろん、キャベツやブロッコリー、そして似ているなとは思っていたんですが、小松菜だってもちろん、アブラナ科。(゜-゜)
『ねんきら』では今まで、バジルにセージ、ローズマリーにタイムなど、シソ科のハーブが続いてきましたが、はわゆさん的には新しい発見（！）
・・・ちなみに林先生が言うのですが、
「生ハムとルッコラって旨いけど、ルッコラって、もっと入れてくれないのかなぁ～」
・・・うーむ。(￣_￣ i)
たしかに、お店で食べるパスタだと、この麺の量に対して、野菜はこれだけ？って感じる事も多いですよねぇ・・・。(゜-゜)
飯嶋先生にお尋ねしたところ、
「西友などで売ってるルッコラは、結構に量があるので今回は、１／４パックで作るレシピをご紹介しましたが、お好みで、もっと増やしてもいいと思いますよ」
・・・との事。
ちなみにアンチョビを入れるのは、塩味と旨味を加える為、ソースとして絡めるパスタの茹で汁の目分量は、１００ｃｃ程度なんだそうです。
イタ飯屋さんでは、パスタの茹で汁は、日本でいう出汁代わりなんだそうで、これを使ってスープを作ったりもするんだそうです。
ぜひぜひ、新鮮なハーブでこのレシピ、楽しんでみて下さいね～☆
『ルッコラの資料は、こちら☆』
栄養情報
カロリー: ５５１キロカロリー（１人分）
