材料
- ★２人分の材料です。
- サンマ………２尾
- 塩………少々
- コショウ………少々
- 小麦粉………適宜
- 揚げ油………適宜
- 玉ねぎ………１／２個
- ニンジン………４０ｇ
- ピーマン………２個
- ゴマ油………大１
- （ａ）スープ………１カップ（２００ｃｃ）
- （ａ）砂糖………大１
- （ａ）しょう油………大１
- （ａ）黒酢………大１
- （ａ）片栗粉………大１
- 塩………少々
- コショウ………少々
作り方
- サンマは頭と内臓を取り除き、３枚におろす。
腹骨のぞき、３つに切る。
サンマに塩、コショウしてから、小麦粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにし、油は切っておく。 - ニンジン、ピーマンは千切り、玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。
- 鍋にゴマ油を熱し、ニンジン、玉ねぎ、ピーマンの順に炒める。
しんなりしてきたら火を止め、（ａ）をよく混ぜて加える。 - もう一度火にかけ、一煮立ちしたら塩、コショウで味を調える。
- サンマを器に並べ、あんをかける。
ちょこっと一言
ここでいうサンマの調理法でいう、「揚げ焼き」は。
ネットやユーチューブでも出てますが、「揚げる」と「焼く」中間点で仕上げる方法なんだそうです。
飯嶋先生のレシピでは、揚げモノなれど、ひく油は少なめで、ひたひたくらい。
それがこのレシピでは、もう少し多めに油をひいて、仕上げます。
黒酢には、疲労回復効果のあるクエン酸の他、ダイエット効果のあるアミノ酸が多く含まれています。
これにサンマの効能まで加えたら、天下無敵（！）
ぜひ、お試しください。 (^_^)v
※「サンマの下拵え」は、動画があります！
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栄養情報
カロリー: ３６７キロカロリー（１人分）
