秋刀魚の中華風黒酢あんかけのレシピ
黒酢ってのは何か、普通の酢とは違うのかい。 ・・・へぇ、エライもんだなぁ。
サンマとお酢と力を合せ、次の世の中へ挑むのよってぇ、秋刀魚の中華風あんかけだぁ。
材料
  • ★2人分の材料です。
  • サンマ………2尾
  • 塩………少々
  • コショウ………少々
  • 小麦粉………適宜
  • 揚げ油………適宜
  • 玉ねぎ………1/2個
  • ニンジン………40g
  • ピーマン………2個
  • ゴマ油………大1
  • (a)スープ………1カップ(200cc)
  • (a)砂糖………大1
  • (a)しょう油………大1
  • (a)黒酢………大1
  • (a)片栗粉………大1
  • 塩………少々
  • コショウ………少々
作り方
  1. サンマは頭と内臓を取り除き、3枚におろす。 腹骨のぞき、3つに切る。
    サンマに塩、コショウしてから、小麦粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにし、油は切っておく。
  2. ニンジン、ピーマンは千切り、玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。
  3. 鍋にゴマ油を熱し、ニンジン、玉ねぎ、ピーマンの順に炒める。
    しんなりしてきたら火を止め、(a)をよく混ぜて加える。
  4. もう一度火にかけ、一煮立ちしたら塩、コショウで味を調える。
  5. サンマを器に並べ、あんをかける。
ちょこっと一言

ここでいうサンマの調理法でいう、「揚げ焼き」は。
ネットやユーチューブでも出てますが、「揚げる」と「焼く」中間点で仕上げる方法なんだそうです。

飯嶋先生のレシピでは、揚げモノなれど、ひく油は少なめで、ひたひたくらい。
それがこのレシピでは、もう少し多めに油をひいて、仕上げます。

黒酢には、疲労回復効果のあるクエン酸の他、ダイエット効果のあるアミノ酸が多く含まれています。
これにサンマの効能まで加えたら、天下無敵(!)
ぜひ、お試しください。 (^_^)v



※「サンマの下拵え」は、動画があります!
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栄養情報
カロリー: 367キロカロリー(1人分)