材料
- ★２人分の材料です。
- サンマ..........２尾
- 梅干..........大２個
- ショウガ..........１片（親指の１関節分程度）
- （ａ）水..........１カップ（２００ｃｃ）
- （ａ）酒..........大２
- （ａ）みりん..........大２
- （ａ）しょう油..........大１
- 青シソ..........４枚
※みりんに、注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- サンマは頭を取りながら内臓もいっしょに引き出し、中を洗う。
- 水分をふき取り、塩をして５分おき、水分や塩をふき取る。
梅干しは、種を取ってちぎる。
青シソは千切りにし、水にさらしてあくを抜く。 - 鍋に（ａ）、梅干、ショウガを入れて中火にかけ、煮立ってきたらサンマを加えて、落とし蓋をして煮る。
- 煮汁が少なくなってきたら落とし蓋をはずし、ショウガを取り出して火を止める。
- 器にサンマを梅、たれと一緒に盛り付け、水気を切った青シソをのせる。
ちょこっと一言
このレシピで手に入れたいのが、サンマの下拵えテクニックですっ（！）
・・・こんなにカンタンに、しかも一瞬にして、サンマのはらわたが抜けるとはっっっ。
今回の撮影はレシピ数も多いので、カメラマンにも助手がいて、そして飯嶋先生にはもちろん、珍しくも、はわゆサンにまで助手がいました。
その、飯嶋先生関係ではないメンバーが全員そろって（！）
・・・それも、全員が女性にも関わらず、
「うそみたいっ！」
「（はらわたがキレイに取れて）気持ちいいっ！」
「やってみたいっ！」
と、大絶賛。(^0_0^)
青魚は梅でよく煮ますが、この江戸レシピで、このサンマのはらわたの感動を分かち合いたいですっ。
動画（３７秒）にもUPしましたが、光っているのは、シャッターです。
また、落とし蓋にはキッチンペーパーをおススメします。
落とし蓋の役目をするばかりか、アクまで取ってくれますよ。
どうぞ、参考になさってくださいっ。(^_^)v
※「秋刀魚の下拵え」は、動画があります！
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栄養情報
カロリー: ２９１キロカロリー（１人分）
