材料
- ★今回は、作りやすい分量でご紹介をしています。（４人分）
- 鶏もも肉………１枚
- コンニャク………１／２枚
- ゴボウ………１／２本
- ニンジン………小１本
- レンコン………１節
- （ａ）干しシイタケ………４枚
- （ａ）昆布（５ｃｍ角）………２枚
- （ａ）水………１カップ（２００ｃｃ）
- 砂糖………大２
- 酒………大２
- しょう油………大３
- みりん………大１
- サラダ油………大１
- 絹さや………適宜
※しょう油に、注意！
作り方
- 材料は全て一口大に切る（根菜は乱切り）。
レンコン、ゴボウは酢水にさらす。
絹さやは、軽く塩茹でする。
（ａ）は、合わせて戻す。 - 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、色が変わったら取り出す。
- ２の鍋にコンニャク、ニンジン、レンコン、ゴボウを入れて炒め、（ａ）と砂糖、酒を加えて沸騰したら昆布を取り出し、落とし蓋をして煮る。
- しょう油を加えて鶏肉を戻し、水分が無くなるまで煮る。
みりんを加えて一煮立ちさせ、器に盛り、塩茹でした絹さやをのせる。
ちょこっと一言
現在は、福岡県の北西部の辺りを「筑前の国」と呼んでいました。
明治維新があって廃藩置県、福岡県とその名を改めたんですが、その筑前地方に伝わる郷土料理、筑前煮でーーーっす！o(^▽^)o
九州の辺りでは、筑前炊きとか、炒り鶏とか、はたまた「がめ煮」とも呼ぶそう。
彼の地では、「がめ煮用の鶏肉」などあるそうですが、今回は、もも肉でご紹介をしています。
鍋に鶏を炒めて引き上げ、その美味しい油で材料を炒め、だし汁に材料を柔らかくする効果のある砂糖、酒を入れて、沸騰したら昆布を引き上げ、強気の強火で煮ていきます。(゜-゜)
ここで落し蓋をするのですが、キッチンペーパーが最適バージョン（！）
役目を果たしますし、アクも吸収してくれます。(〃∇〃)
根菜に火が通ったら調味料を入れて鶏肉を戻し、汁気がなくなった処で照りを出す為にみりんを入れて、もうひと煮立ち（！）
・・・煮物というとついつい、弱火でコトコト・・・といったイメージがありますが、このレシピは強気の強火で、ガンガンに攻めていってあげて下さい（！）
一口食べれば、うなづける美味しさが味わえます♡ （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ３０４キロカロリー（１人分）
