材料
- ★２人分の材料です。
- 牛肉………２００ｇ
- 木綿豆腐………１丁
- 長ネギ………１本
- （ａ）昆布だし………１カップ（２００ｃｃ）
- （ａ）砂糖………大２
- （ａ）しょう油………大４
- （ａ）みりん………大１
- （ａ）酒………大１
※昆布だし、砂糖、みりんに注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- 長ネギは斜め切り、木綿豆腐は軽く水切りをし、大きめの 一口大に切る。
- 牛肉は食べやすく切る。
- 鍋に（ａ）を入れ、沸騰してきたらネギ、豆腐の順に入れて、火が通ってきたら豆腐とネギを端に寄せて、最後に牛肉を加えて、さっと火を通す。
ちょこっと一言
今回は、吉野屋でいえば、牛皿。
老いも若きも大好き、肉豆腐でございます～☆
・・・ところがこのプロセスカットを考えていた時に、飯嶋先生が叫びます。
「肉豆腐なんて一体、どこをプロセスにしたらいいのっ？？？」
「ねんきら」の撮影では、しばしば、こういった事件がございます。。。
さざえの壺焼き、肉豆腐、振り返ればもっとあるかも知れませんが、そういった時に、起死回生の一発を放つのが、はわゆサンなのでございます。。。
「先生、牛肉は最後に入れるのを今回は、プロセスに致しましょう！」
「えぇっ！？ でも、そんなので良いのかしら？」
「・・・素人はまず、肉を入れて出汁にしちゃって、それで野菜を煮ようなんて人も、いるかもしれないじゃぁ、ありませんか・・・」
かくいう・・・はわゆサン★
脂の多い部分を少量先に入れて出汁にして、その汁で野菜を煮てから、最後に残りのお肉を入れて仕上げていました。。。
・・・ふーん、、、
お肉は最後で、良かったんだ。。。
とーーーーっても勉強になった、ウン十ウン歳の夏★ (^_^;)
栄養情報
カロリー: ６４２キロカロリー（１人分）
