材料
- ★２人分の材料です。
- 絹ごし豆腐………１丁
- 塩………少々
- タケノコ水煮………８０ｇ
- （ａ）昆布（５ｃｍ角）………１枚
- （ａ）水………１カップ（２００ｃｃ）
- （ａ）削り節………１０ｇ
- ［ｂ］塩………小０．５
- ［ｂ］みりん………大１
- ［ｂ］しょう油………大０．５
- 片栗粉………大０．５
- 水………大１
※しょう油に、注意！
作り方
- 豆腐はさいの目に切り、塩を入れた湯で１～２分茹で、笊にあげ、水気を切る。
タケノコはスライスし、（ａ）は合わせて３０分以上おく。 - （ａ）を中火にかけ、沸騰してきたら削り節を入れて、静かに漉す。
鍋に戻して、タケノコ、［ｂ］を入れて中火で煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩で味を調える。 - 豆腐にあんをかけ、木の芽をのせる。
ちょこっと一言
今月の豆腐屋さん料理は、豆腐のたけのこあんです～☆
まずは、豆腐を湯がきますが、これは豆腐の水切りをするため。
こうすると、絹ごし豆腐なのに形崩れはしませんし、水っぽくなったり、びしゃびしゃになったりしなくて済みます。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
また出汁を作って「あんかけ」にしますが、火を止めてから片栗粉を入れるのがポイントです。
そろそろ、冷ややっこも良いかなという季節になりましたが、夜なんかは冷えますので、こんなレシピでぬくもって下さいね。
優しい味の豆腐料理です、ぜひお試しください～。（＾－＾）
「生のタケノコが手に入ったら、こちらで下拵えの仕方をご覧下さい～☆」
栄養情報
カロリー: １７４キロカロリー（１人分）
