材料
- ★２人分の材料です。
- 豆腐………１丁
- 甘エビ………８０ｇ
- （ａ）昆布（５ｃｍ角）………１枚
- （ａ）水………１カップ（２００ｃｃ）
- ［ｂ］しょう油………大１
- ［ｂ］みりん………大１
- ［ｂ］酒………大１
- ［ｂ］塩………少々
- 片栗粉………大１
- 水………大２
※しょう油に、注意！
作り方
- 甘エビは殻を剥き、尾の部分を除いてから、半分に切る。
（ａ）は、あわせておく。
豆腐はペーパータオルで包み、レンジに２分かけたら、そのまま冷まし、水気を切る。
食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。 - 昆布出汁に［ｂ］を入れて煮立たせ、甘エビを入れてさっと煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、沸騰させてから、豆腐にかける。
ちょこっと一言
今月のお豆腐屋さん料理は、旬食材、甘エビを使っての甘エビあんでございます～。 （＾－＾）
まずは、あんの出汁作りから。
昆布を水に浸して、絹ごし豆腐は、ペーパータオルで包んでからレンジへ。
加熱が終わったら、そのまま冷ましていきましょう。
この冷める間に、余分な水分が抜けて豆腐がしまり、より美味しくなります。
・・・生で食べられるくらいの甘エビです。
なので、下拵えをしたら、出汁に入れたら、加熱はさっとで。
水溶き片栗粉で、とろみを付けましょう。
甘エビは、高タンパクで低脂肪。
茹でると赤くなるのは、アスタキサンチンで血液サラサラ効果も。
ビタミンＥも含んで、タウリンも豊富な嬉しい食材です。
見た目も華やかで、ローカロリー。
お手軽な、あと一品欲しい時にも、嬉しい一品です。 (^_^)v
