材料
- ★２人分の材料です。
- パプリカ………１／２個
- エリンギ………２本
- 豚ロース薄切り肉………６枚
- ホールトマト………１００ｇ
- 塩………少々
- コショウ………少々
- オリーブオイル………大１
- ニンニク………１／２片（親指の１関節分程度）
作り方
- パプリカは７～８ｍｍ幅に切る。
エリンギは、４～６つに裂く。 - 豚肉に塩、コショウし、パプリカ、エリンギを８等分して巻いたら、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに、２を並べて中火にかけ、転がしながら全体に焼き色を付くまで焼いてから、取り出す。
そのフライパンでニンニクを炒め、ホールトマトを加えて煮詰めてから、塩、コショウで味を調える。 - 肉を盛り付け、ソースをかける。
ちょこっと一言
今月は、飯島先生のお得意、イタリア料理からのご提案。
豚肉のインボルティーにで、ございますっ！ o(^▽^)o
インボルティーニとは、イタリア語で包むという意味なんだそう。
「包む」という事から、かの定番のロールキャベツも、インボルティーニの一つに数えられるレシピなんだそう。 (゜-゜)
イタリアは日本と同じく、北から南に細長い国なので、その土地土地に根付くインボルティーニがあって、その食材が野菜であれば前菜扱いであったり、、、
今回のように、お肉で巻いたりもすれば、こちらはセコンド（つまり、メイン料理）扱いにもなるという、幅の広いお料理なんだそう。
今回は豚肉という事でセコンド扱いですが、シンプルに味付けも塩コショウだけ。
・・・肉巻きというと日本でいえば、鳥の八幡巻きもそうだし、豚肉巻きだったポピュラーですよね。
なんだか、日本も世界もけっこう、考えることはみんな、一緒なのか、ナ～・・・なんて思って、何となく嬉しくなってしまった・・・はわゆサンです。 （＾－＾）
鶏肉で巻く時には、ナスなんかを中心に巻いても良いそう。
ちょいと、お弁当のおかずに、おつまみにも良い感じのレシピです。 ヽ(´▽｀)/
栄養情報
カロリー: ２２０キロカロリー（１人分）
