材料
- ★２人分の材料です。
- 豚挽肉………２００ｇ
- （ａ）玉ねぎ………１／２個
- （ａ）パン粉………１／４カップ
- （ａ）卵………１／２個
- ニンニク………１／２片（１片は、親指の１関節分程度）
- 小麦粉………大２
- ホールトマト………２００ｇ
- 塩………少々
- コショウ………適宜
- 白ワイン………５０ｃｃ
- インゲン………６０ｇ
- オリーブオイル………大２
- イタリアンパセリ………１枝
※パン粉、小麦粉に注意！
※パン粉、小麦粉に注意！
作り方
- 玉ねぎ、ニンニクは微塵切り、豚肉には塩、コショウし、粘りが出るまでこねたら、（ａ）を加える。
ボール状に丸めて、小麦粉を薄くまぶす。
インゲンは、半分に切る。 - 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらポルペッティーネ（ミートボール）を加えて、転がしながら焼く。
- ２の鍋に、そのままワインを入れて沸かしたら、ホールトマトを加え、インゲンを入れて軽く煮込む。
塩、コショウで味を調えたら、イタリアンパセリを飾る。
ちょこっと一言
・・・イタリアでは、大きめのミートボールなら、ポルペッタ。
小さいミートボールの事を、ポルペッティーネというんだそうで、定番のご家庭のお惣菜料理なんだそうです。
お肉は何でも良いそうですが、今回は旬食材、豚肉で作ったポルペッティーネです。
ミートボールは、揚げてから別の鍋でソースを作り、そこで煮込む・・・といったレシピが多いようですが、そこは飯嶋先生（！）
ミートボールはまず、鍋で転がしながら焼いていき。
・・・その鍋に、そのままワイン、トマトなどを加えて、煮込んで仕上げてしまうので、これも「飯嶋流・鍋一つで出来るレシピ（！）」
洗いモノは、増やしません。 (^_^)v
この組み合わせを、キライという人は少ないでしょう。
お弁当のおかずにだって、おススメです！ （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ４８３キロカロリー（１人分）
