材料
- ★２人分の材料です。
- 煮干し..........１５ｇ
- 水..........５００ｃｃ
- 里芋..........１００ｇ
- 大根..........５０ｇ
- ニンジン………３０ｇ
- コンニャク………１／４枚
- ゴボウ………３０ｇ
- 長ネギ………１／４本
- （ａ）酒………大１
- （ａ）しょう油………大１
- （ａ）みりん………大１
- （ａ）酒………大１
- 塩………少々
- 三つ葉など………適宜
※しょう油に、注意！
作り方
- 煮干しは頭と内臓を取って縦に裂き、鍋に入れて中火にかけて乾煎りし、うっすらと煙が立ってきたら水を入れて、沸騰してきたら弱火にし、５分煮て、静かに漉す。
- 大根、ニンジンは、銀杏切り、ゴボウ、長ネギは斜め薄切りにし、コンニャクは短冊に切ったら、さっと茹でこぼす。
里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩でもみ、さっと茹でこぼす。
三つ葉は小口に切る。 - １の出汁に里芋、ゴボウ、ニンジンを入れて中火にかけ、煮立ってきたら大根、コンニャクを入れてやわらかくなるまで煮る。
- ３に（a）の調味料を入れて一煮立ちさせ、塩で味を調える。
- 椀に盛り付けて、三つ葉をのせる。
ちょこっと一言
今回はいつもと違って、煮干出汁なんですね。（＾－＾）
・・・皆さまのお宅は何だか存じ上げませんが、はわゆ家の味噌汁は、ずーーーっと煮干出汁でした。o(^▽^)o
よく、亡き母に頼まれては御徒町まで出向いて、煮干を買い求めたモノでした、あぁ、懐かしい・・・。(゜-゜)
昨今は、粉末やお高い出汁パックなどもあるので、段々に出汁を取らなくなっていた・・・はわゆサンですが、たまにはこうして、ちゃんと出汁を取ってのお味噌汁作りも致しますが、・・・ふふっ・・・、飯島レシピにあるような、乾煎りなんかした事がなかった・・・はわゆサン★
人間、いつまでたっても学ぶことがあるってのは、味なモンです。。。(^_^;)
ところで、「けんちん汁」ですが、わりに日本全国、どこにでもある感じのレシピなんだそう。
人参に大根、里芋にコンニャク。
この蒟蒻芋ってのも、実は里芋の仲間ですが、揃い踏みで、日本の故里の味とも言えるからでしょうか。(゜-゜)
手にとってほんのり、一口食べたら、手足の先までしみじみ。
ほっこり、のんびり。
里の秋を、胸の奥まで満喫できるレシピです。(*ﾟ▽ﾟ*)
栄養情報
カロリー: １８１キロカロリー（１人分）
