材料
- ★２人分の材料です。
- 里芋..........２～３個
- 塩..........少々
- （ａ）昆布（５ｃｍ角）..........１枚
- （ａ）水..........５００ｃｃ
- 削り節..........１０ｇ
- 味噌..........大１．５
- 長ネギ..........５ｃｍ
※味噌に、注意！
作り方
- 芋は厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切って塩をふってもみ、そのまま茹でこぼす。
- 長ネギは小口に切る。
- （a）は鍋に入れて、３０分以上おく。
- （a）の鍋を中火にかけ、沸騰してきたら削り節を入れて浸ったら静かに漉す。
- ２の出汁に里芋を入れて火にかけ、里芋がやわらかくなったら味噌を溶き入れる。
- 椀に盛り付けて吸い口にネギをのせる。
ちょこっと一言
この・・・飯島先生のレシピを見て、驚愕をした・・・はわゆサン★ (^_^;)
「里芋の下拵え」なる存在を知り、頭を抱えてしまいました。。。
・・・里芋は塩を振り、もんでから茹でこぼす。
こんな作業を、はわゆサンは、した事がありません(Ｔ▽Ｔ)
・・・人間、幾つになっても学べるものなのね・・・。(-"-)
里芋のヌルが逆に大好きで、ずーーーっとヌルヌルしたままに食べていたのですが、実は、このヌルの部分には（！）
ここに含まれる栄養分も、けっして見過ごせないモノがあるんだそう。(゜-゜)
なので、余りこのヌルがお好きでない方も、ぜひぜひ取り過ぎないように、ご注意（！）
里芋の、このヌルの栄養素については、旬エッセイをご覧ください～☆
秋の食卓を、ほっこりさせるひと品、ぜひとも今年も楽しみましょう～。ヽ(´▽｀)/
「里芋、そして秋刀魚と日本人」～長月（９月）の旬エッセイ・2013
栄養情報
カロリー: ３８キロカロリー（１人分）
