材料
- ★２人分の材料です。
- やきそば麺………２玉
- （ａ）ゴマ油………大２
- （ａ）ショウガ………１／２片（１片は、親指の１関節分程度）
- 豚肉………１００ｇ
- チンゲン菜………１株
- 長ネギ………１／２本
- パプリカ………１／４個
- キクラゲ………５ｇ
- ［ｂ］水………１カップ（２００ｃｃ）
- ［ｂ］オイスターソース………大１
- ［ｂ］しょう油………大１
- ［ｂ］砂糖………大１／２
- ［ｂ］塩………少々
- ［ｂ］コショウ………少々
- ［ｂ］片栗粉………大１
作り方
- フライパンには油を引かず、やきそば麺をほぐしながら入れて炒め、丸く形作ったら、こんがりと焼き付ける。
裏返し、両面こんがり焼いたら、皿に盛りつける。 - 豚肉は一口大に切り、塩、コショウする。
チンゲン菜は葉を一枚ずつ分けてから、一口大に切る。
長ネギは斜め切り、パプリカは細切り、キクラゲはぬるま湯で戻して石づきを取り、４つに切る。 - そのフライパンに（ａ）を入れて。弱火でじっくりと香りを出したら、豚肉を加えて炒める。
肉の色が変わったら野菜を加えて炒め、油がなじんだら火を止め、［ｂ］を加えて混ぜ、再び火にかけてから、しっかりと煮立たせる。
塩、コショウで味を調えたあんを、麺にかける。
ちょこっと一言
はわゆサンも好物、あんかけ焼きそば、でーーーっす！ ヽ(^◇^)ノ
先ずのポイントは、この麺を焼いていく事にあります。
フライパンには、油を敷かず（！）
けっこうにジックリと、火加減を眺めながら、鍋を回したり、置きっ放しにしてみたりして焼いていきます。
両面焼きにする事もまた、ポイントでしょうか。
さて、野菜あんの方ですが、キクラゲをぬるま湯でまず、戻します。
・・・戻し加減は、キクラゲに触れて確かめてみて下さい。
やきそば麺を炒めていたフライパンに、ゴマ油とショウガを入れて、弱火でじっくりと香りを出します。
・・・さすが飯嶋先生、洗い物は増やしません（！）
香りが出たら豚肉をそのまままず、弱火で炒めます。
ここで強気を出したら、肉が一気に火が通って鍋に張り付いて漕げますので、ご注意を（！）
豚肉に火が通ったら野菜を入れ、野菜に火が通った処で一度、火を止めます。そして調味料を入れてから、弱火にして絡めて仕上げます。
・・・ここで火を止めないと、あんの中の片栗粉がダマになりますので、ぜひともご注意を！
昨今のお弁当には、このレシピでもイケるんだそう。 (￣_￣ i)
「野菜あん」だけ別の容器に入れて、食事時にかけて食べるんだそうです。
世の中変わった・・・と思う昨今ですが、あんかけの極意をここで会得して楽しみましょう～☆ （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ６８１キロカロリー（１人分）
