材料
- ★２人分の材料です。
- 青鯛………半身
- 塩………適宜
- 大根………適宜
- 青シソ……… 適宜
- わさび………適宜
- しょう油………適宜
- ※付けしょう油などに、注意！
作り方
- 青鯛は皮付きのまま骨を取り除いてから、皮目に塩をふって、網で皮を直焼きをして、冷蔵庫で冷やして削ぎ切りにする。
- 大根のツマや青シソと共に盛りつけ、塩やわさびしょう油などで、どうぞ。
ちょこっと一言
今月の旬食材、青鯛で拵えて戴いたお刺身でございまする～。 ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
・・・ところで、青鯛ってご存じでしたか？
日本では伊豆八丈とか、そこから南の方に生息するお魚なんだそうです。
養殖もされてない分、流通が少なく、資料には「知っていたら、通人級！」なる記述も、あります。。。 (^^;)
九州から西の地域では人気があるそうで、市場的には通常の鯛よりも、高級魚扱いなんだとか。
・・・今回も、はわゆサンが８年間、林邦史朗先生と続けて来たワークショップ常連の方が務める羽田市場からのお届け物なんです。 (^_^)v
・・・それにしても、知らないお魚って多いのね。
ホントに最近、色々と驚かされます。 (^^;)
今回は、湯引きにしてみました。
身はしまってコリコリとした歯ごたえで、試食メンバー一同にも評判の良いお刺身でした。
・・・ご家庭では、西の方ではよく、お目に掛かれるモノでしょうか。
もしご対面あれば、臆することなく、ぜひぜひ挑戦してみて下さいませ！ （＾＿＾）／
栄養情報
カロリー: ２７０キロカロリー（1人分）
