材料
- ★２人分の材料です。
- カリフラワー………１／４個
- 生鮭………２切
- 塩………少々
- コショウ………少々
- 片栗粉………大２
- （ａ）玉ねぎ………１／２個
- （ａ）酢………大４
- （ａ）砂糖………大２
- （ａ）しょう油………大２
- （ａ）鷹の爪………１本
- 揚げ油………適宜
- ※しょう油に、注意！
作り方
- 玉ねぎはスライスし、鍋に（ａ）を入れて一煮立ちさせる。
カリフラワーは、小房に分ける。
鮭は大きめの一口大に切って、塩、コショウをしてから片栗粉をまぶす。 - 揚げ油を１８０度に熱し、鮭を揚げて取り出し、油を切って（ａ）に漬ける。
その油でカリフラワーを素揚げし、油を切って（ａ）に漬ける。 - そのまま冷まして、味を染みこませる。
ちょこっと一言
今月の旬食材で送ります江戸料理は、鮭とカリフラワーの南蛮漬けでございまする～っ。 (^_^)/
ちなみに、お江戸の頃は関東が鮭で、西は鰤（！）
こちらが、お目出度い食べ物であったよう。
カリフラワーさんは、明治になって日本に渡っていらっしゃったのですが、南蛮漬け自体は江戸の頃からあるレシピだったのですね。 (゜_゜ )
ちなみに鮭は、もともとが白身の魚なんだとか。
・・・それが召し上がるモノによって、その身の色を赤へと変えていきます。
これが「アスタキサンチンという成分」になり、抗酸化作用の働きをたっぷりと含んでいますが、そこはカリフラワーさんだって、負けてはいません！
抗癌化作用たっぷりの食材なんです！ (^_^)v
キャベツと同じアブラナ科の・・・カリフラワーさんですが、冬が旬のステキな食材でっす！
ピリリと辛い鷹の爪は、お好みで！
素揚げしたカリフラワーのカリッとした食感と、季節の嬉しい鮭の色を愛でて下さればと思います！
ぜひ、お試し下さい～♪ ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
栄養情報
カロリー: ３１０キロカロリー（1人分）
