材料
- ★２人分の材料です。
- 甘塩鮭………２切
- しいたけ………２枚
- 白菜………２～４枚
- 長ネギ………１本
- パプリカ………１／２個
- ゴマ油………大１
- （ａ）酒………大１
- （ａ）みりん………大１
- （ａ）味噌………大２
※みりんに、注意！
※味噌に注意！
作り方
- 鮭は一口大に切る。
シイタケは半分に切る。
長ネギは斜め切り、パプリカは細切り、白菜は一口大のそぎ切りにする。
（a）は合わせておく。 - フライパンにクッキングシートを敷き、ゴマ油をぬり、具材を並べ、炒める。
（a）を回しかけ、軽く煮込む。
ちょこっと一言
「ちゃんちゃん焼き」は、魚と野菜を鉄板で焼いた料理の事で、北海道の漁師町の名物料理です。
２００７年には、農林水産省主催で行われた農村漁村の郷土料理百選で、ジンギスカン、石狩鍋と一緒に選ばれた今や、北海道を代表する・・・郷土料理に昇格。
その割には私には馴染みがなく、講談社刊の「クッキングパパ（うえやま とち著）などで紹介されていても、なんとなく手が出せないレシピだったので、個人的には、楽しみにしておりました。(^0_0^)
このレシピでの飯嶋先生の工夫は、クッキングシート。
「ちゃんちゃん焼き」は味噌炒めなので、焦げ易い。
焦げたら鍋洗いが大変なので、クッキングシートを使えば後顧の憂いがありません。
「ちゃっちゃと作れるから」とか、「ちゃん（お父さん）が作るから」など、「ちゃんちゃん焼き」の語源の説は色々あるようですが、この味噌タレが北海道のご家庭ではそれぞれ、違うとか。
このレシピから、自分好みの「ちゃんちゃん焼き」を模索してみるのも良いと思います。
栄養情報
カロリー: ３０３キロカロリー（1人分）
