材料
- ★２人分の材料です。
- アジ………２尾
- 万能ネギ………１本
- 青シソ………２枚
- ミョウガ………１／２個
- ショウガ………少々
- しょう油………適宜
- ※しょう油に、注意！
作り方
- アジは三枚におろし、腹骨をすき取り、中骨を抜き、皮をむく。
細かく切る。 - 万能ネギは小口切り、青シソは千切り、ミョウガは薄切り、ショウガはすり下ろす。
- ショウガ以 外の薬味をアジに混ぜ、盛りつける。
おろし生姜を添える。
ちょこっと一言
鯵といえば、お刺身もいいけれど、はわゆサンは、たたきが好き・・・。(゜-゜)
今月の旬食材、鯵と生姜を目一杯（！）活躍させたレシピです！
鯵は小骨があるので、腹骨を取ってから皮を、頭の方から剥いていきます。
皮の剥き方は、魚によっても違うそうですが、あんまり新鮮過ぎると逆に、皮が剥きにくかったりもするそう。(-"-)
鯵の塩焼きの時もそうでしたが、特にお刺身やたたきにする場合は、お腹の始末をキチンとしないと、生臭い仕上がりになってしまうそうなので、ここだけは念入りにするのがポイントだそうです（！）
また、万能ネギの小口切りは、スライスする時に力を入れずに、包丁の重さだけを生かして切ると、「キューッ・・・」という音がするそうで、こうすると丸く、キレイに切れるのだとか☆
生モノを扱うと、まな板の手入れが心配ですよね。
飯嶋先生にお尋ねすると、重層と酢を使えば、キレイに殺菌出来るそうです。(^_^)v
※鯵の三枚下ろしなど、動画でＵＰしました。
ちょっと音声が悪くて申し訳ありませんが、参考にしてみて下さい～☆
『鯵の三枚下ろしから、お刺身へ☆』
栄養情報
カロリー: ５５キロカロリー（１人分）
