材料
- ★２人分の材料です。
- 米………１合
- 水………１合
- 昆布（５ｃｍ角）………１枚
- みりん………大１
- 鰯の醤油煮缶詰………１／２缶
- ゴボウ………１／４本
- ショウガ………１片（親指の１関節分程度）
作り方
- 米は洗って水加減し、みりんを混ぜて昆布をのせ、吸水させる。
ショウガは千切りにする。
ゴボウはささがきにして、水にさらす。 - 鰯の醤油煮をちぎり、ゴボウとともに米にのせて、ショウガをちらして蓋をし、炊飯器などで普通に炊く。
- （鍋で炊く場合）
- 強火にかけ、沸騰したら中火で５分、弱火で１０分、火を止めて１０分蒸らす。
ちょこっと一言
はい、今月のお米料理は想像に難くない、鰯ご飯でございます。。。
お江戸の頃から、それはもう、当たり前のように食べられてきたレシピのようです。
手許の資料には、「鰯飯」または「鰮魚（いはし）飯」として紹介。
方法としては、頭や骨を丁寧に取り除いておいたイワシを、炊きあがる寸前にゴハンの上に並べて蒸らす方法とか。
また、頭からズブズブと刺しておいて、炊きあがったら尻尾から頭と骨を抜き取るとか、はたまた、尻尾から刺して炊きあがったら頭と骨をとるとか、いくつかバージョンがあるらしいです。(゜-゜)
なんにしろ、器に盛ってから薬味をちらし、すまし汁をかけるのは定番★
当時の薬味も、ネギのみじん切りとか浅草海苔、唐辛子とか、そんな辺りみたいです。
今回は江戸レシピなので、醤油味の鰯の缶詰を選ばれたようですが、醤油味以外にも味噌味とか、トマト味とか色々あるみたいですね。
ぜひ、そちらの缶詰でもお試し下さい。(^_^)v
栄養情報
カロリー: ３９２キロカロリー（１人分）
