材料
- ★２人分の材料です。
- （ａ）イワシ………２尾
- （ａ）ショウガ………１片
- （ａ）酒………大１
- （ａ）片栗粉………大０．５
- （ａ）溶き卵………１／２個
- 水………５００ｃｃ
- 昆布（５ｃｍ角）………１枚
- 削り節………１０ｇ
- ［ｂ］しょう油………大１
- ［ｂ］酒………大１
- ［ｂ］みりん………大１
- ［ｂ］塩………少々
- 三つ葉や万能ネギなど………適宜
※片栗粉、みりんに注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- 鰯は頭、内臓を除き、手開きにして（a）の鰯以外の材料を合わせて、フードプロセッサーにかける。
鍋に水、昆布を入れて３０分以上おく。 - １の鍋を火にかけ、沸騰してきたら削り節を入れて、浸ったら静かに漉す。
- ２の出汁に（b）を入れて中火にかけ、煮立ってきたらスプーンでミンチをすくって入れて、静かに火を通す。
椀によそい、吸い口をのせる。
ちょこっと一言
鰯のつみれ汁です。
鍋に入れてもいいんですが、今回はあえて、お汁に仕立てて下さいました。（＾－＾）
鰯の臭み消しにショウガだけ、シンプルな処で勝負をしています。
写真は、カレースプーンを２枚使って、すくい取った鰯のつみれを整形しています。
これがけっこう難しいんですが、もしよかったら挑戦してみて下さい。
お江戸の頃から伝わる、おつゆです。(^_^)v
栄養情報
カロリー: ７７キロカロリー（１人分）
