材料
- ★２人分の材料です。
- イワシ………4尾
- 塩……… 少々
- 青シソ………２枚
- 梅干し………中２個
- （ａ）水………２００ｃｃ
- （ａ）酒………大１
- （ａ）昆布（５ｃｍ角）………１枚
- ［ｂ］しょう油………大１
- ［ｂ］みりん………大１
※みりんに、注意！
※しょう油に、注意！
作り方
- 鰯は頭、内臓を取り除き、きれいに洗って水気をおさえて塩をふり、１５分おいて水気をふき取る。
大葉は千切りにする。 - （ａ）鍋にを入れて３０分おき、中火にかけて煮立ったら鰯を入れて梅を隙間にちぎって入れ、落とし蓋をして鰯に火を通す。
- ［ｂ］を入れて半量になるまで煮つめ、皿に盛りつけて青シソをのせる。
ちょこっと一言
・・・「ねんきら」開始以来、何故か不動で、１位を譲らないレシピがあります。。。
それが、「秋刀魚の梅煮」でっす！
今回、対抗馬という訳ではありませんが、秋刀魚ではなくて今度は、鰯の梅煮になります。(^_^;)
はわゆサンはずっと、魚の臭み消しをするのには塩を振り、１回洗ってから焼くなり、煮るなりしていたのですが、飯嶋先生に伺うと、皮目に臭みがあるそうで、拭き取るのはごく基本的な方法なんだそうです。(゜-゜)
今回は昆布を入れてますが、昆布の旨味を足したかったそうで、なくてもまた構わないとか。
サンマも美味しいですが、イワシも美味なり。
落とし蓋がなければ、キッチンペーパーで代用を。
アルミ箔は梅の酸でダメになりますそうで、キッチンペーパーならアクもとるのでベストですって。
ぜひぜひ今度は、昆布入りでお試し下さい。（＾－＾）
栄養情報
カロリー: １０８キロカロリー（１人分）
