材料
- ★２人分の材料です。
- 昆布（５ｃｍ角）………１枚
- 水………２．５カップ（５００ｃｃ）
- 削り節………１／２カップ（１００ｃｃ）
- （ａ）酒………大１
- （ａ）みりん………大１
- （ａ）塩………小１
- ごはん………軽く２膳分
- 甘塩タラ………１枚
- 三つ葉………２～３本
※みりん、ご飯に注意！
作り方
- タラは塩をふって５分おき、ペーパータオルで水気を押さえる。
三つ葉は１ｃｍの長さに切る。
昆布と水を鍋に入れて、３０分以上おく。
ご飯はさっと洗って、水気を切る。 - 昆布の入った水を中火にかけて、沸騰してきたら削り節を入れて、浸ったら静かに漉す。
- ２を鍋に戻し、沸騰してきたら（ａ）を入れて、ご飯を煮て、塩で味を調える。
タラを入れて、静かに煮て火を通す。
器に盛りつけ、三つ葉をのせる。
ちょこっと一言
今月の米料理は、旬の食材・鱈を使っての鱈雑炊でございまする～☆
雑炊が生臭くなってはイヤなので、臭みのない甘塩タラといえども念のため、塩を振って、浮いて来た臭みをペーパータオルで押さえておきましょう。
また、雑炊の場合は、ご飯をさらっと仕上げたいので、水洗いをしておきます。
昆布と鰹節で出汁を取り、ご飯を入れて一煮立ち。
火が通り過ぎると硬くなるので、タラは最後にいれて、火が通ったら出来あがり☆
お好みで、他の野菜などもお加え下さい。
シンプルかつ、高タンパク・低脂肪。
胃腸を休めるのにも一役買う、鱈の魅力を活かした調理法です。 （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ３２９キロカロリー（１人分）
