材料
- ★２人分の材料です。
- 鴨ロース肉………１枚
- 塩………少々
- 黒コショウ………少々
- （ａ）赤ワイン………５０ｃｃ
- （ａ）ドライブルーベリー………大２
- バター………５ｇ
- イタリアンパセリ………少々
作り方
- 鴨ロースは、皮目にフォークで数カ所刺してから、塩コショウをする。
（皮目には、少しきつめにする。） - フライパンを熱して、鴨を皮目部分から焼いて、こんがりと焼き色が付いたら裏返して、今度は身の方を、色が変わるまで焼き付けたら、２２０度のオーブンで７～８分焼いて火を通し、オーブンから出したら寝かせておく。
- ２のフライパンの油をペーパータオルで押さえたら、（ａ）を煮詰めて、バターモンテ（煮詰める事で、濃度を上げること☆）をして、ソースをつくる。
- 鴨をスライスして皿に盛り付け、ソースをかけてから、イタリアンパセリを飾る。
ちょこっと一言
お皿には、イタリアの風・・・。
鴨のロースト、ドライブルーベリーソースでございまする～っ。 o(^▽^)o
はわゆサン的には、鴨は大好き！
見ると、テンションが上がります♡
今回はオシャレに、ドライブルーベリーソースなんですが。
鴨は脂が強いので、まずは皮目に特にきつめに、塩コショウ。
それから、回りをフライパンで焼いて肉汁を閉じ込め、じっくりとオーブンで火を通していきます・・・。
ですが、あんまり油が多すぎるな、と思われた場合は、皮目を少しキツメに焼いて、脂加減をコントロールしてみるのも、手かも。 (゜_゜ )
鴨を焼いたフライパンを拭って、今度はソースを作ります。
・・・フライパンをここで洗うなどという面倒は、飯嶋流には、存在しません！
赤ワインにブルーベリー、煮詰めてバターを加え、濃度を上げます。
・・・バターでなら、バターモンテというのが、正式名称（！）
美味なる鴨に、甘いブルーベリーソースが見た目にも麗しい一品。
パーティーといわず、鴨が安かった時などリッチな気分で、ぜひぜひチャレンジしてみて下さいね☆ （＾＿＾）／
栄養情報
カロリー: ２３８キロカロリー（１人分）
