材料
- ★２人分の材料です。
- 鴨もも肉………１枚
- ゴボウ………１／８本
- ニンジン………１／４本
- 片栗粉………大１
- サラダ油………大１．５
- （ａ）水………１カップ（２００ｃｃ）
- （ａ）砂糖………大１
- （ａ）しょう油………大３
- （ａ）みりん………大１
- （ａ）酒………大１
- プチトマト………適宜
※しょう油に、注意！
作り方
- ゴボウ、ニンジンは、７～８mm角の棒状にして、ゴボウは水にさらす。
- もも肉は、厚みが均等になるように切り込みを入れ、ゴボウとニンジンを巻く。
たこ糸で形を整え、片栗粉をまぶす。 - 鍋にサラダ油を熱し、１を転がしながら焼く。
全体に焼き色がついたら（ａ）を加え、落とし蓋をして、時々転がしながら、煮汁が少なくなるまで煮て、火を通す。 - たこ糸をはずし、切り分けて煮汁をかける。
彩りにプチトマトなどを添える。
ちょこっと一言
鴨の八幡巻き、でーーっす！
もちろん鶏でも構わないとは思いますが、なんとなく、ご馳走感のあるレシピですよね。o(^▽^)o
中に巻くゴボウを、まず水にさらしますが、目安としては１０分程度。
・・・そういえば、よく「酢水でさらさないと・・・」といったレシピも、そちこちで見掛けますよね。(゜-゜)
なんでも、レンコンやゴボウは、空気に触れるとすぐ褐色に、変色するから（！）
白さを保つためにも、酢水を使うんだそうですが、このレシピは結局しょう油や調味料で煮てしまうので、そこまで色にこだわらなくても・・・という事で、水で良いのだそうです。
具をお肉で巻いてタコ糸で縛ったら、片栗粉をまぶして焼いていきます。
それから調味料を入れて、じっくりと煮含めていく訳ですが、ここでの落とし蓋の最適バージョンは、キッチンペーパー（！）
落とし蓋の役目もしてくれますし、アクまで取ってくれます。
おもてなしにはもちろん、お弁当のオカズにも良し（！）
作って安心、食べて満足の一品でっす！ （＾－＾）
栄養情報
カロリー: ３６６キロカロリー（１人分）
