材料
- ★２人分の材料です。
- 豚挽き肉………１００ｇ
- 絹ごし豆腐………１丁
- エリンギ………１本
- 長ネギ………１／２本
- （ａ）甜麺醤 ………大０．５
- （ａ）水………１５０ｃｃ
- （ａ）片栗粉………大１
- （ａ）しょう油………大１
- （ａ）紹興酒………大１
- （ａ）砂糖………大１
- ［ｂ］ニンニク………１／２片（親指の１関節分程度の半分）
- ［ｂ］ショウガ ………１／２片（親指の１関節分程度の半分）
- ［ｂ］豆板醤………小１
- ［ｂ］ゴマ油………大１
- 塩………少々
- コショウ………少々
作り方
- 豆腐はさいの目に切り、塩を入れた湯で１～２分茹で、笊にあげる。
長ネギは粗微塵切り、エリンギは薄い短冊切り、ニンニク、ショウガは微塵切りにする。 - フライパンに［ｂ］と豚挽き肉を入れて中火にかけ、肉に火が通って香りがたってきたら、エリンギを加えてさっと炒める。
- （ａ）を加えて豆腐、長ネギを加えて軽く煮込む。
塩、コショウで味を調え、器に盛りつける。
ちょこっと一言
今月のお豆腐屋さんは、麻婆豆腐です（！）
はわゆサンも大好き、麻婆豆腐の素を買わなくても、これで作れるようになって幸せです。(〃∇〃)
ポイントは、まずお豆腐を塩茹でするところにあります（！）
こうする事で水切りになるし、形崩れも防げます。（＾－＾）
豆腐を小さく切っているのは、味が絡みやすいため。
大きいと何しろ、豆腐は淡白な味なので、ゴハンにかけても味が薄く、水っぽいからなんですって。
豆腐が静かに主張をするレシピです、これであなたも麻婆名人です。(*＾ー＾)ノ
栄養情報
カロリー: ２７１キロカロリー（１人分）
