材料
- ★２人分の材料です。
- 黒豆………１カップ（２００ｇ程度）
- さびた釘……… １～２本
- （ａ）水………２．５カップ（５００ｃｃ）
- （ａ）砂糖………１００ｇ
- （ａ）しょう油………大２
- （ａ）酒………大２
- （ａ）重曹………小１
※しょう油に、注意！
作り方
- （ａ）を鍋に入れてひと煮立ちさせ、炊飯器の内釜に入れ、洗った黒豆、釘を入れる。
蓋をしてそのまま、一晩おく。 - 翌朝、お粥モードで２回炊き、夜まで保温にする。
- スイッチを切ってそのまま翌朝まで冷ます。
ちょこっと一言
さてここで、揃い踏みの立役者をご紹介しましょう。
まずは、赤コーナーの錆びた古釘サンです（！）
この方は、なにしろ鉄の作用をお持ちになる。
錆びの部分（酸化鉄ですね★）が黒豆のタンニンを沈着させて、色が黒々と、艶が出るようになるんだとか。(゜-゜)
また重曹サンの、炭酸効果で、豆が柔らかく煮えます。
とかく黒豆は、鍋で煮るとまぁ、シワがよったり、皮が破れたり、芯が残るといった惨事に巡り合うチャンスが多いんだそうですが、このレシピだと、そんな失敗には巡り合いません。
ぜひぜひ、好みの黒豆をこのお正月に、ご堪能下さい。(^_^)v
栄養情報
カロリー: ２２２キロカロリー（１人分）
